[发明专利]一种三鲜粉原汤及其加工方法

说明书

本发明公开了一种三鲜粉原汤的制备方法，由下述重量份原料制得：橙皮15‑25份，桂皮23‑26份，白芷48‑52份，蔻仁73‑76份，香叶18‑22份，山奈13‑16份，茴香43‑46份，甘草13‑16份，草果38‑42份，党参18‑22份，筒子骨80‑120份，里脊骨80‑120份，红枣4.5‑5.5份，枸杞2.5‑3.5份，生姜45‑55份，豆芽45‑55份。做成料包；在锅内加入2800‑3400水，放入料包，将生姜拍扁放入，在放入筒子骨、里脊骨，猛火煮沸后用小火在熬制8‑10小时；在熬制8‑10小时后加入豆芽去腥，将料包、筒子骨、里脊骨、生姜取出即可。本发明原汤味道好、腥味不浓。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体来说涉及一种三鲜粉原汤，同时还涉及该三鲜粉原汤的制备方法。

背景技术

米线更是很多地方的一道主食，米线由大米磨粉制作而成，含丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，现有技术中的三鲜粉做法是米线用温水泡软，锅里放水烧开放青菜、金针菇煮熟，放米线浸一下，把配料放入碗里，盛入半碗青菜、金针菇煮熟后的原汤搅匀，米线捞到碗里，上面放上鹌鹑蛋，香肠等即可。其缺点在于青菜、金针菇煮熟后的原汤略带苦味，味道差，腥味浓。

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种原汤味道好、腥味不浓的三鲜粉原汤及其加工方法。

本发明目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明的一种三鲜粉原汤，由下述重量份原料制得：橙皮15-25份，桂皮23-26份，白芷48-52份，蔻仁73-76份，香叶18-22份，山奈13-16份，茴香43-46份，甘草13-16份，草果38-42份，党参18-22份，筒子骨80-120份，里脊骨80-120份，红枣4.5-5.5份，枸杞2.5-3.5份，生姜45-55份，豆芽45-55份。

一种三鲜粉原汤的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）包料：用纱布将橙皮15-25份，桂皮23-26份，白芷48-52份，蔻仁73-76份，香叶18-22份，山奈13-16份，茴香43-46份，甘草13-16份，草果38-42份，党参18-22份，筒子骨80-120份，里脊骨80-120份，红枣4.5-5.5份，枸杞2.5-3.5份包裹绑牢，做成料包；

（2）熬制：在锅内加入2800-3400水，放入料包，将生姜45-55份拍扁放入，在放入筒子骨80-120份、里脊骨80-120份，猛火煮沸后用小火在熬制8-10小时；

（3）去腥：在熬制8-10小时后加入豆芽45-55份去腥，将料包、筒子骨、里脊骨、生姜取出即可；

其中；所述筒子骨、里脊骨分别为猪的筒子骨、里脊骨。

其中；步骤（2）所述在放入筒子骨，筒子骨是从中部折断后在放入。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：本发明步用纱布将橙皮，桂皮，白芷，蔻仁，香叶，山奈，茴香，甘草，草果，党参，筒子骨，里脊骨，红枣，枸杞份包裹绑牢，做成料包；在锅内加入水，放入料包，将生姜拍扁放入，在放入筒子骨、里脊骨，猛火煮沸后用小火在熬制8-10小时；熬制的汤内同时吸收了料包、筒子骨、里脊骨内的营养物质香味，实现了原汤味道好，在熬制8-10小时后加入豆芽去腥，实现了腥味不浓。

具体实施方式

实施例1：

一种三鲜粉原汤的制备方法，具体包括以下步骤：