[发明专利]一种适合高血脂人群食用的蛋糕及其制备方法

说明书

本发明涉及一种适合高血脂人群食用的蛋糕及其制备方法，所述蛋糕由以下原料制备而成：荞麦粉、芦荟粉、决明子粉、荷叶粉、鸡蛋液、山楂粉、食用盐、羧甲基纤维素钠、糕点乳化剂、山梨糖醇液、麦芽糖浆、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、沙棘油、起酥油。本发明所述蛋糕，较市售产品大幅改良了蛋糕口感和组织形态，并且能够有效控制高血脂人群食用后的血脂波动，从而起到辅助降血脂的作用，因而特别适合高血脂人群长期食用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适合高血脂人群食用的蛋糕及其制备方法。

背景技术

血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。血浆胆固醇和甘油三酯水平的升高(也就是高血脂症)，可直接导致动脉粥样硬化、心绞痛、心肌梗死和脑血栓、脑动脉硬化等症。注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

蛋糕因其味道鲜美，松软可口，有很强的饱腹感，是一种受人欢迎的食物，但是现有的蛋糕大都含有较高的植物奶油，即反式脂肪酸，常食容易增加血液中对人体有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量，降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量，增加血液粘稠度，促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，因而不适于高血脂人群食用。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供一种适合高血脂人群食用的蛋糕及其制备方法。本发明蛋糕不含有植物奶油，同时添加了多种植物成分，使得各原料之间具有一定的协同作用，较市售产品大幅改良了蛋糕口感和组织形态，试食后人群接受度高，同时通过添加所述植物成分，使得本发明能够有效控制高血脂人群食用后的血脂波动，从而起到辅助降血脂的作用，因而特别适合高血脂人群长期食用。

同时本发明的技术方案为：

一种适合高血脂人群食用的蛋糕，由以下原料制备而成：荞麦粉、芦荟粉、决明子粉、荷叶粉、鸡蛋液、山楂粉、食用盐、羧甲基纤维素钠、糕点乳化剂、山梨糖醇液、麦芽糖浆、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、沙棘油、起酥油。

荞麦粉，荞麦是重要的药食两假谷类食物资源，其籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑素等。

芦荟粉，芦荟含有芦荟素、芦荟咪酊等有效成份起着增进食欲和大肠缓泻的作用。服用芦荟能强化胃功能，增强体质。芦荟中的多糖质对体内病菌具有抵抗能力，并赋于人体抗病力，达到从根本上改善体质的目的。芦荟酊是抗菌性很强的物质，具有直接杀菌的作用，

决明子粉，决明子是豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。

荷叶粉，化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶粉具有降血压、降血脂、减肥，解热、抑菌、解痉作用。经过炮制后的荷叶粉味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用，对多种病症均有一定疗效。荷叶粉当中的生物碱是生药中一类重要的有效成分，目前已分离到10000余种，其中80余种已用于临床。一些植物的生物碱可用于抗菌消炎，平喘，降压和抗肿瘤等。荷叶粉还含有维生素C，维C具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

山楂粉，山楂含有蛋白质、脂肪和钙等矿物质在内的多种的营养物质，对促进脂肪类食物的消化有很大帮助。山楂含有黄酮类的物质，具有扩张冠状动脉的作用，还能促进胃液的分泌。山楂在中医当中，具有消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等作用。适合有高血压、高血脂或肥胖症等人群，具有降低血压和血脂等功效，因其含有山萜类和黄酮类的药物成分。