[发明专利]一种米曲霉及利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法

权利要求书

1.一种米曲霉菌株，是从中国安徽省淮北地区天然黄豆酱中分离得到的，命名为米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30，菌种保藏号为CGMCC No.18106。

2.一种利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将白糖加水配制成白糖溶液；

取菌种保藏号为CGMCC No.18106的米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30在无菌条件下接种到活化培养基上进行培养，摇床转速120r/min培养温度为28℃，培养时间为48h；

2)向步骤1)得到的白糖溶液中加入琼脂、酵母膏、K₂HPO₄、MgSO₄、NaCl和NaH₂PO₄，混合均匀后将混合料的pH值调节至6～7，在温度115℃下灭菌15min，得到发酵培养基；再接入步骤1)得到的菌种保藏号为CGMCC No.18106的米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30的菌体溶液，在25～35℃下发酵30～50h，得到发酵液；

3)去除步骤2)得到的发酵液中的菌体，并加入活性炭脱色，得到上清液；

4)将步骤3)得到的上清液依次通过超滤膜、阳离子交换树脂、阴离子交换树脂，收集洗脱液；

5)将步骤4)得到的洗脱液进行浓缩、干燥，即得低聚果糖。

3.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，步骤2)中，发酵培养基中米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30菌体溶液的接种量为发酵培养基体积的5～10％。

4.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，每升活化培养基中各组分的质量克数为玉米淀粉20～30，酵母浸膏5～8，KNO₃1～1.5，K₂HPO₄ 0.4～0.6，MgCl 0.5～0.7，NaCl 0.5～0.8，FeSO₄·7H₂O 0.01～0.02，琼脂15～20。

5.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，每升发酵培养基中各组分的质量克数为白糖30～35、琼脂4～7、酵母膏10～15、K₂HPO₄ 1～2、MgSO₄ 1～2、NaCl 1～2和NaH₂PO₄ 0.5～1。

6.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，步骤2)中，接入米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ30的同时还加有酶激活剂，酶激活剂为氯化锌或谷胱甘肽。

7.如权利要求6所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，酶激活剂与白糖的质量比为(0.05～0.1)：100。

8.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，步骤3)具体为，将发酵液经切向流超滤，切向流超滤采用的超滤膜孔径为0.2μm去除菌体，再加入活性炭脱色，得到上清液。

9.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，步骤4)中，超滤膜的截留分子量为300～500Da。

10.如权利要求2所述的利用米曲霉发酵生产低聚果糖的方法，其特征在于，步骤4)中，阴离子交换树脂为D001FD大孔强酸性苯乙烯阳离子交换树脂，阳离子交换树脂为D750大孔强碱性丙烯酸阴离子交换树脂。