[发明专利]一种海枣曲霉及利用海枣曲霉发酵生产高纯度低聚果糖的方法

说明书

本发明属于低聚果糖领域，具体公开了一种海枣曲霉及利用海枣曲霉发酵生产高纯度低聚果糖的方法，该新菌株命名为海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40，菌种保藏号为CGMCC No.18113；本发明以蔗糖为原料，通过加入海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40，海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40在发酵过程中能够分泌果糖基转移酶，蔗糖可在果糖基转移酶的作用下生成低聚果糖；低聚果糖粗液再通过脱色处理，纳滤膜、离子交换树脂等步骤得到高纯度低聚果糖。本发明步骤简单，操作方便，过程易于控制，方便规模化工业生产。实验结果表明，低聚果糖的收率可达84.03％，纯度在96.89％以上；同样发酵条件下，没有添加米曲霉(Aspergillus oryzae)MZ40的发酵液，不会产生低聚果糖。

技术领域

本发明涉及低聚果糖领域，尤其是一种海枣曲霉及利用海枣曲霉发酵生产高纯度低聚果糖的方法。

背景技术

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。

低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。

现有的商品化低聚果糖产品中，低聚果糖均以菊芋或菊苣为原料制成。以菊芋或菊苣为原料酶水解菊粉制取低聚果糖，菊粉用内切型菊粉酶水解可得到聚合度为2-8的低聚果糖，具有良好水溶性，除含蔗果低聚糖外，一般还会混杂少量不带末端葡萄糖残基的果聚糖，其必然会对低聚果糖的生理功效、营养价值以及应用等方面大大折扣，因而高纯度低聚果糖的制备越来越受到人们的关注。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种海枣曲霉及利用海枣曲霉发酵生产高纯度低聚果糖的方法，以菌种保藏号为CGMCC No.18113的海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40为生产菌株制得的低聚果糖具有高的收率和纯度。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种海枣曲霉菌株，是从中国广西地区甘蔗地土样中分离得到的，命名为海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40，菌种保藏号为CGMCC No.18113。

本发明还提供了一种利用上述海枣曲霉发酵生产高纯度低聚果糖的方法，包括以下步骤：

1)将蔗糖加水配制成质量浓度为30～35wt％的蔗糖溶液；

将上述菌种保藏号为CGMCC No.18113的海枣曲霉(Aspergillus phoenicis)MZ40在无菌条件下接种到完全培养基中进行培养，在25～35℃下恒温震荡培养36～48h，得到菌液；将菌液接种到发酵培养基中进行培养，向发酵温度为25～35℃下，培养48～60h，发酵液；将发酵液进行超声粉碎，得到含果糖基转移酶发酵液；

2)向步骤1)得到的蔗糖溶液中加入含果糖基转移酶发酵液中，在25～35℃下反应20～30h，得到低聚果糖粗液；

3)将步骤2)得到的低聚果糖粗液进行脱色处理，将脱色后的溶液离心得到过滤液；

4)将步骤3)得到的过滤液通入纳滤膜进行纯化，得到纯化液；

5)将步骤4)得到的纯化液通入离子交换树脂，得到低聚果糖溶液；