[发明专利]一种煮制瓜蒌籽的制备方法

权利要求书

1.一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、色选分级，选取成熟饱满、大小均匀的花的瓜蒌籽为原料，对原料进行去石、风选、筛选、分级处理；

步骤二、漂洗，将步骤一筛选出的瓜蒌籽用盐水浸泡，浸泡15-20min后捞出，再用清水漂洗，捞出沥干备用；

步骤三、煮制，将漂洗干净的瓜蒌籽转移至蒸煮锅中，用纱袋装好香辛料加入蒸煮锅，再加入适量的食盐、白糖和水，加热至水沸腾后，继续蒸煮120-130min，瓜蒌籽水分达到25-30％时，出锅沥干备用；

步骤四、烘干，将煮制后的瓜蒌籽加入真空烘箱中，负压加热烘干至瓜蒌籽表面干燥；

步骤五、炒制，加热炒锅至80℃，将烘干的瓜蒌籽转移至炒锅中，转速18-20转/分钟，炒制30-35min至炒锅有灰尘外扬，调节炒锅转速至25-28转/分钟，炒制40-45min，炒至瓜蒌籽的含水量5-8％即可出锅；

步骤六、冷却，将炒制后的瓜蒌籽转移至冷却线上，对瓜蒌籽表面喷洒浓度为2％的食盐溶液，干燥后冷却至常温；

步骤七、包装，将冷却后的瓜蒌籽真空包装，制得成品。

2.根据权利要求1所述的一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：步骤二中所述盐水的盐含量为5％-8％，所述盐水的总量为瓜蒌籽总重量的三倍。

3.根据权利要求1所述的一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：步骤三中香辛料由下述组分及其重量份组成：八角3-6份、桂皮1-3份、茴香2-8份、花椒2-5份、干辣椒4-10份、肉桂3-9份和丁香1-4份。

4.根据权利要求1所述的一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：步骤三中所述食盐的添加量为瓜蒌籽总重量的0.05-0.1倍，所述白糖的添加量为瓜蒌籽总重量的0.1-0.2倍，所述水的添加量为瓜蒌籽总重量的两倍。

5.根据权利要求1所述的一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：步骤四中瓜蒌籽在真空烘箱中首先在60℃、0.04MPa条件下烘干20min，再继续升温至80℃、调节真空度为0.06MPa烘干50min。

6.根据权利要求1所述的一种煮制瓜蒌籽的制备方法，其特征在于：所述步骤七包装的规格分别为100g、250g和500g。