[发明专利]一种海藻酵素米饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种海藻酵素米饼及其制备方法，涉及食品加工技术领域。按照重量份数其包括原料：米50‑90份、淀粉1‑30份、海藻酵素0.01‑20份、褐藻膳食纤维粉0.01‑2份、果汁0.1‑30份，优选向其中加入益生菌0.1‑2份、益生元0.1‑2份、植物炭黑0‑5份。本发明所选原料中，海藻酵素是由褐藻酵素、红藻酵素、绿藻酵素中的一种或多种发酵而成，褐藻酵素来源为海带或裙带菜，红藻酵素来源为紫菜。本发明以米饼作为载体，制作出的海藻酵素米饼，其中添加了海藻、果汁、益生元、益生菌、植物炭黑等，不但赋予了米饼均衡独特的营养和风味，而且赋予了其养护胃肠道的健康价值，具有很好的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种新型海藻酵素米饼及其制备方法。

背景技术

现代生活的节奏逐渐加快，工作压力也越来越大。长期坐在电脑前面的人们，运动量不足，体重往往超标，并且出现肠道不畅、便秘等问题，久而久之甚至出现高血脂、高尿酸等情况，对人们的生活造成很多困扰和影响。

米饼作为一种即食产品，其因携带方便且体积较小受到广大消费者的青睐，而为了满足不同消费者的需求，米饼也出现了多种不同的口味和类型。目前，现有技术有关米饼的研究报道主要有：

申请号201810401218.6的发明专利公开了一种燕麦雪米饼及其制备方法，包括如下步骤：蒸炼；冷却；挤压；成型；一次干燥；贮存；二次干燥；焙烤；挂糖；三次干燥；淋油；经冷却，杀菌，包装制得燕麦雪米饼。

申请号201811381004.3的发明专利公开了一种薏米饼及制备方法，包括饼片和夹心馅，饼片包括如下重量份的原料：薏米粉20-30份，小麦粉5-15份，玉米淀粉3-10份，椰子油1-3份，食用盐0.2-0.8份，食用碳酸氢铵0.05-0.1份，食用碳酸氢钠0.02-0.05份；夹心馅包括如下重量份的原料：苹果粉15-25份、椰子油10-20份，米粉2-10份，黑枸杞粉1-5份，奇亚籽粉1-5份，菊粉1-5份。

上述现有技术中的薏米饼虽然具有保健作用，但是其保健作用受限，无法满足有肠道不畅等广大消费者们的需求。

发明内容

为了解决现有技术米饼无法满足具有胃肠道消化和排泄困难的消费者的需求，本发明提出了一种海藻酵素米饼及其制备方法，其有助于胃肠道消化和排泄。

本发明的任务之一在于提供一种海藻酵素米饼，其通过以下技术方案来实现：

一种海藻酵素米饼，其特征在于，按照重量份数其包括以下原料：

米50-90份、淀粉1-30份、海藻酵素0.01-20份、褐藻膳食纤维粉0.01-2份、果汁0.1-30份。

进一步的，还包括如下重量份数的原料：

益生菌0.1-2份、益生元0.1-2份、植物炭黑0.1-5份。

进一步的，上述的米为有机米、海水稻米、稻鸭米中的一种或多种。

进一步的，上述的海藻酵素是由褐藻酵素、红藻酵素、绿藻酵素中的一种或多种发酵而成，上述的褐藻酵素来源为海带或裙带菜，上述的红藻酵素来源为紫菜，上述的绿藻酵素来源为石莼或浒苔。

进一步的，上述的果汁选自苹果汁、沙果汁、枇杷汁、山楂汁、香梨汁、雪梨汁、杏汁、樱桃汁、水蜜桃汁、油桃汁、蟠桃汁、李子汁、梅子汁、青梅汁、黑莓汁、草莓汁、菠萝汁、橘子汁、砂糖桔汁、橙子汁、柠檬汁、青柠汁、柚子汁、金桔汁、葡萄柚汁、哈密瓜汁、香瓜汁、香蕉汁、枣汁、葡萄汁、提子汁、蓝莓汁。

进一步的，上述的益生菌选自植物乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌中的一种或多种。