[发明专利]一种含有膳食纤维的岩藻多糖养胃米饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有膳食纤维的岩藻多糖养胃米饼及其制备方法，涉及食品加工技术领域。按照重量份计其包括以下原料：米50‑90份、淀粉1‑30份、岩藻多糖0.05‑20份、膳食纤维0.01‑2份、猴头菇粉0.05‑10份、山药粉0.05‑10份、谷物粉0.1‑10份、辅料0.1‑15份，其依次经洗米、制粉、蒸练、成型、干燥、膨化制得。原料中的岩藻多糖能够阻止幽门螺旋杆菌粘附及入侵胃粘膜，抑制其生长，从而起到养胃护胃的作用，海藻酸钠还能够络合食道中的锶、镉、铅等有害金属，减少有害重金属在体内的积累。本发明通过上述原料的组合，从根本上可以满足消费者们的养胃需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种含有膳食纤维的岩藻多糖养胃米饼及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，营养、方便、新颖、多样化的米饼食品将得到人们的青睐。胃病是困扰国人的一大疾患。研究发现，幽门螺旋杆菌是造成慢性胃炎、胃溃疡甚至胃癌的一个重要因素。幽门螺旋杆菌感染已经成为威胁我国一个公众卫生健康的大问题。因此，现有技术研究了多系列的养胃保健品，关于养胃米饼方面的研究主要有：

申请号201710633939.5的发明专利公开了一种补钙养胃雪米饼，其包括大米80-100份、燕麦30-40份、牛乳粉5-7份、鸡蛋清1-3份、柠檬酸钙1-2份、促进吸收剂2-4份、调味剂2-3份，稳定剂6-8份，添加剂10-15份。

申请号201710633930.4的发明专利公开了一种养胃山药复合雪米饼，其包括大米100-200份、小麦40-50份、山药20-30份、奶酪6-8份、黄豆粉2-4份、虾皮粉1-2份、促进吸收剂4-6份、调味剂3-5份、稳定剂8-10份、添加剂10-15份。

上述现有技术将米饼与养胃结合起来，开发一款养胃米饼，将具有很好的市场价值。然而，在当前幽门螺旋杆菌高感染率和胃病高发的状况下，上述养胃米饼已经无法满足当前消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有膳食纤维的岩藻多糖养胃米饼及其制备方法，其通过对原料组分进行组合，从根本上可以满足消费者们的养胃需求，且利于消化吸收。

本发明的任务之一在于提供一种岩藻多糖养胃米饼，其采用了以下技术方案：

一种岩藻多糖养胃米饼，按照重量份计其包括以下原料：

米50-90份、淀粉1-30份、岩藻多糖0.05-20份、膳食纤维0.01-2份、猴头菇粉0.05-10份、山药粉0.05-10份。

进一步的，上述原料还包括0.1-10重量份的谷物粉和0.1-15重量份的辅料。

进一步的，上述的米选自大米、黑米、紫米、黄米、薏米中的一种或多种，上述的大米选自粳米、灿米、糯米中的一种或多种，上述的黄米选自小黄米、大黄米中的一种或两种。

进一步的，上述的淀粉为马铃薯淀粉、芋头淀粉、地瓜淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉中的一种或多种。

进一步的，上述的岩藻多糖的形态为粉末或液体，其中粉末状岩藻多糖的纯度为80-95％，液体状岩藻多糖的纯度为8-25％。

进一步的，上述的膳食纤维为魔芋、海藻酸钠、菊粉、抗性糊精、聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖中的一种或多种。

进一步的，上述的谷物粉为燕麦粉、苦荞粉、玉米粉、高粱粉、红豆粉、绿豆粉、芝麻粉、薏米粉中的一种或多种。

进一步的，上述的辅料为食糖、淀粉糖、食盐、味精、苏打、植物油、黄油、奶制品中的一种或多种；其中，所述的食糖包括白糖、方糖、红糖、冰糖、液体糖和/或糖粉；所述的淀粉糖包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、低聚糖、麦芽糊精、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇和/或果葡糖浆。