[发明专利]助消化营养保健型红薯发酵饮料及制作方法

权利要求书

1.一种助消化营养保健型红薯发酵饮料的制作方法，其特征在于：成分及工艺如下：

步骤1：红薯预处理工艺

清洗、去皮并切块，在90-95℃下热烫2min，然后冷激，沥干明水降至常温；

步骤2：红薯均质糊化液的制备

取热烫后的红薯块按质量份数加入红薯块3倍的水后用超声协同粉碎机粉碎，超声功率300W，处理时间5min，收集红薯渣液再于95℃水浴糊化25min后均质处理，均质温度65℃，转速5000r/min，利用均质机制成粒度在200～250μm以下的产品后，使用80目筛进行过滤，收集均质糊化液100℃，45s杀菌静置冷却至30℃保温备用；

步骤3：糊液双发酵，取冻干乳杆菌和冻干黑曲霉菌双发酵得红薯发酵液；

步骤4：后熟灌装

极速降温至4℃灌装冷藏，即得助消化营养保健型红薯发酵饮料。

2.根据权利要求1所述的助消化营养保健型红薯发酵饮料的制作方法，其特征在于：所述糊液双发酵的步骤如下：

取5-10份冻干乳杆菌，4-8份冻干黑曲霉菌，大豆低聚糖2-10份，魔芋胶水解物1-10份，直投接种到100-150份红薯均质糊液中，密封存入恒温培养箱，调节温度30℃，厌氧发酵24h得红薯发酵液。