[发明专利]大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法

说明书

本发明属于食品生产应用技术领域，具体公开了大麦若叶青汁压片糖果，由原料按以下重量份数制成，大麦苗粉45%‑70%、异麦芽酮糖醇5%‑10%、低聚木糖8%‑10%、食品添加剂1.5%‑5%。本发明的大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法的有益效果在于：其生产所得的大麦若叶青汁压片糖果口味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充食用。

技术领域

本发明属于食品生产应用技术领域，具体涉及大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法。

背景技术

大麦叶粉是草药的一种，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，促进新陈代谢，具有增强机体抗感染、抗菌、镇痛等作用，而片剂携带方便，即食即取，能满足多种人群的携带、食用要求。

因此，基于上述问题，本发明提供大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法，其生产所得的大麦若叶青汁压片糖果口味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充食用。

技术方案：本发明的一方面提供大麦若叶青汁压片糖果，由原料按以下重量份数制成，大麦苗粉45%-70%、异麦芽酮糖醇5%-10%、低聚木糖8%-10%、食品添加剂1.5%-5%。

本技术方案的，所述食品添加剂为羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁组成，其中，羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁的份数分别为2%-2.5%、2.8%-3%。

本发明的另一方面提供大麦若叶青汁压片糖果的制备方法，包括以下步骤，

步骤1、首先对大麦苗原料进行选材、清洗，再进行清洗去除大麦苗粉表面残留物；步骤2、将步骤1的大麦苗粉经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，再利用粉碎机进行粉碎得到300-400目龙香芋纤维粉；步骤3、将步骤3的大麦苗粉45%-70%、异麦芽酮糖醇5%-10%、低聚木糖8%-10%、食品添加剂1.5%-5%进行混合粉碎；步骤4、将步骤3混合粉碎原料利用通过式辐照杀菌机进行灭菌作业，灭菌温度为80摄氏度-105摄氏度，并利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测；步骤5、将步骤4灭菌后的混合原料通过糖果压片机进行压片作业；步骤6、将步骤5的糖果压片，利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行灌装、入库。

本技术方案的，所述步骤2中大麦苗粉的装盘厚度在8cm-12左右，预冻温度为零下5摄氏度-零下10摄氏度，后期处理在零下10摄氏度-零下12摄氏度，其中，预冻至零下80摄氏度，待加热板升温到零下40摄氏度以后，保持50-80分钟，再降温至零下50摄氏度℃-零下55摄氏度℃，保持40-50分钟，全过程保持最高真空度。

与现有技术相比，本发明的大麦若叶青汁压片糖果及其制备方法的有益效果在于：其生产所得的大麦若叶青汁压片糖果口味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充食用。

具体实施方式

下面结合和具体实施例，进一步阐明本发明。

实施例一

本发明提供大麦若叶青汁压片糖果，由原料按以下重量份数制成，大麦苗粉45%-70%、异麦芽酮糖醇5%-10%、低聚木糖8%-10%、食品添加剂1.5%-5%。

进一步优选的，所述食品添加剂为羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁组成，其中，羟丙基甲基纤维素、硬脂酸镁的份数分别为2%-2.5%、2.8%-3%。