[发明专利]糖苷键合态香气物质的提取方法及猕猴桃酒的制备方法

权利要求书

1.一种糖苷键合态香气物质的提取方法，其特征在于，所述提取方法的原料是猕猴桃皮或榨汁后的猕猴桃皮渣。

2.一种猕猴桃皮渣中糖苷键合态香气物质的提取方法，其特征在于，方法包括：

对猕猴桃皮或猕猴桃皮渣进行破碎均质；

对破碎均质后的物料进行浸泡，浸泡液过滤，收集滤液；

采用活化后的吸附树脂分离滤液中的非糖苷键合态香气物质和糖苷键合态香气物质，过程中依次用水、甲醇进行洗脱，收集甲醇洗脱液；

除去甲醇洗脱液中的甲醇后得糖苷键合态香气物质提取液。

3.如权利要求2所述的猕猴桃皮渣中糖苷键合态香气物质的提取方法，其特征在于，所述浸泡用溶液为含乙醇的磷酸盐缓冲液，并且浸泡液过滤后需除去滤液中的乙醇。

4.如权利要求2所述的猕猴桃皮渣中糖苷键合态香气物质的提取方法，其特征在于，所述活化包括：采用乙醇对吸附树脂进行溶胀，之后用水洗，接着依次用戊烷、水和甲醇进行洗脱活化，最后再经水洗。

5.如权利要求2所述的猕猴桃皮渣中糖苷键合态香气物质的提取方法，其特征在于，所述水、戊烷和甲醇的用量相同，洗脱流速相同。

6.一种猕猴桃酒的制备方法，其特征在于，方法包括：

以带皮猕猴桃为原料榨取果汁，之后对去渣的果汁依次进行酶解、发酵、过滤，所得滤液为原酒，接着在原酒中添加糖苷键合态香气物质提取液，后经在15-20℃条件下进行避光陈酿，所述糖苷键合态香气物质提取液为权利要求1、2、3、4或5所述方法提取的糖苷键合态香气物质提取液。

7.如权利要求6所述的猕猴桃酒的制备方法，其特征在于，方法包括：

(1)以带皮猕猴桃为原料榨取果汁；

(2)以榨汁后的猕猴桃皮渣为原料采用权利要求2、3、4或5所述方法提取糖苷键合态香气物质提取液；

(3)对去渣的果汁依次进行酶解、发酵、过滤，所得滤液为原酒，接着在原酒中添加步骤(2)制得的糖苷键合态香气物质提取液，后经在15-20℃条件下进行避光陈酿；所述原酒与键合态香气物质提取液的体积比为25:1～33:1。

8.一种猕猴桃皮渣中糖苷键合态香气物质的检测方法，其特征在于，方法包括：

对猕猴桃皮或猕猴桃皮渣进行破碎均质；

对破碎均质后的物料进行浸泡，浸泡液过滤，收集滤液；

采用活化后的吸附树脂分离滤液中的非糖苷键合态香气物质和糖苷键合态香气物质，过程中依次用水、戊烷、甲醇进行洗脱，收集甲醇洗脱液；

除去甲醇洗脱液中的甲醇后得糖苷键合态香气物质提取液；

之后用β-葡萄糖苷酶对所提取的糖苷键合态香气物质提取液进行酶解，然后进行GC-MS检测或采用电子鼻探头检测。

9.如权利要求8所述的检测方法，其特征在于，所述电子鼻探头检测包括：对酶解样品进行稀释、室温静置一定时间，之后采用电子鼻探头检测。