[发明专利]一种挤压造粒法制备益生菌微胶囊的方法及其产品

权利要求书

1.一种益生菌微胶囊的制备方法，所述益生菌微胶囊具有一层或多层包埋结构，包括以下步骤：

(1)第一层微胶囊的包被：将第一壁材与益生菌菌粉或菌泥充分混匀后造粒(优选挤压造粒法)，任选滴入固化剂溶液中固化，过滤收集微胶囊颗粒并任选将所得微胶囊进行干燥得到菌芯颗粒；和任选的

(2)第二层微胶囊的包被：将步骤(1)得到的微胶囊与第二壁材混匀，通过流化床喷雾法制备微胶囊，将所制微胶囊干燥并收集双层微胶囊干粒；

(3)任选将步骤(2)得到的微胶囊继续于流化床中进行第三次或更多次包衣。

2.根据权利要求1的益生菌微胶囊的制备方法，所述壁材选自下列中的一种或者多种的组合：

植物蛋白，例如大豆蛋白、大米蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白等；优选为玉米蛋白，或

动物蛋白，例如乳清蛋白、酪蛋白等；优选浓缩乳清蛋白(WPC)、分离乳清蛋白(WPI)或乳清蛋白肽，尤其优选分离乳清蛋白(WPI)；或者

油脂，例如熔点为40℃以上的油脂，优选熔点为40-50℃的油脂，尤其优选棕榈油、中链甘油三酯(MCT)、氢化油脂(如：氢化棕榈油、硬化油、氢化大豆油)、卵磷脂、代可可脂、棕榈油甘油单酯、椰子油、豆油、花生油、葵花籽油，或者

其他材料，例如海藻酸钠、虫胶、CMC-Na、胶凝糖、黄原胶、k-角叉菜胶、醋酸邻苯二甲酸纤维素、麦芽糊精、淀粉、糊精、蔗糖、乳糖、葡聚糖、玉米糖浆、果胶、阿拉伯胶、壳聚糖、乙酰化单双甘油脂肪酸酯、魔芋胶、卡拉胶、蜡质或明胶等。

3.根据权利要求1～2的益生菌微胶囊的制备方法，其中，以1000重量份微胶囊干粒为基准，益生菌菌泥或菌粉为约50至500重量份，优选为约250-400重量份；第一层壁材为约150至约950重量份，优选为约450-750重量份，第二层壁材为约0至约350重量份，优选为约200-300重量份，第三层壁材为约0至350重量份；第四层壁材为约0至约260重量份。

4.根据权利要求1～3的任一项的益生菌微胶囊的制备方法，其中，所述第一壁材为乳清蛋白，

优选的，将所述乳清蛋白进行预变性处理：将乳清蛋白与水混合，充分溶解后进行冷热交替处理形成稳定凝胶；

优选的，将所述乳清蛋白与水混匀，于低温约2至8℃搅拌约4至16小时；更优选进一步对乳清蛋白溶液进行约75至约96℃，约30至约180分钟的热处理；再优选立即冷却，冷却温度约-20至约4℃；约4℃存放约10-60小时以上得到乳清蛋白的凝胶溶液。

5.根据权利要求1～4中任一项的益生菌微胶囊的制备方法，其中，第(1)第一层微胶囊的包被的步骤中，使用锐角挤压造粒法，优选参数为：喷头约150至750μm，电压约1500至1800v，频率约1300至1500Hz，气压约290至330bar。

6.根据权利要求1～5任一项的益生菌微胶囊的制备方法，其中，第(2)第二层微胶囊的包被的步骤中，采用流化床法进行第二次包衣，优选采用升温至约25至75℃的第二壁材水溶液、乳浊液或凝胶液，优选流化床进风温度为30至80摄氏度。

7.根据权利要求1～6任一项的益生菌微胶囊的制备方法，其中，第(2)第二层微胶囊的包被的步骤中，所述第二壁材为蛋白，优选为WPI。