[发明专利]一种挤压造粒法制备益生菌微胶囊的方法及其产品

说明书

本发明涉及一种益生菌微胶囊的制备方法以及由该方法制备的益生菌微胶囊。本发明所采用的是挤压造粒与流化床喷雾造粒相结合的办法，所述制备方法包括以下步骤：(1)第一层微胶囊的包被；(2)任选的第二层微胶囊的包被；(3)任选将步骤(2)得到的微胶囊继续进行第三次或更多次包衣。

对相关申请的引用

本申请要求了2018年11月6日提交的中国专利申请号201811314763.8的优先权，将申请的全部内容并入本文作为说明书的一部分。

技术领域

本发明属于食品生物技术领域。更具体地，本发明涉及一种益生菌微胶囊，以及所述益生菌微胶囊的制备方法。

背景技术

益生菌作为一类对宿主健康有一定促进作用的微生物活体，在治疗保健等方面具有多重生理功能。然而，在实际生产、贮藏、运输等过程中，益生菌受到食品组分(酸、添加剂等)、环境温度及宿主消化系统(胃酸、酶、胆盐等)的影响，导致活菌数大幅下降，最终定植于肠道中的活菌数低于理论上能发挥益生作用的最小值。另外，由于普通益生菌抗逆性差，导致最终进入肠道内的益生菌数量少而不能有效发挥其益生作用。普通益生菌如乳酸菌等自身比较脆弱且易受周围环境因素的影响，因此普通的益生菌产品均需要低温冷藏保存，这样才能最大限度的保证其中活性益生菌的数量。

目前关于益生菌的产品一般都是压片、胶囊、粉剂等应用到医药领域中，一般均需要低温冷藏保存，保存环境受到局限，因此，应用的领域非常有限。

另外，在乳制品领域添加益生菌的产品，通常采用的包埋技术，一般均采用胶体包埋益生菌，呈胶滴状，直接添加到产品中，但受生产工艺的影响，最终产品中益生菌数量保留较少，且应用的条件比较苛刻。

因此，如何有效提高益生菌活菌数量已成为当前亟待解决的课题。基于以上的问题，本发明采用微胶囊技术对益生菌进行包埋，通过在益生菌活菌体周围形成一层或多层类似胶囊的保护膜，能显著提高益生菌在不利环境中的存活率，其中，壁材的选择、包埋方式、造粒方式及干燥方式对微胶囊保护作用的发挥至关重要。

发明内容

挤压造粒法制备微胶囊，具有条件温和、无毒、成本较低等特点，但使用普通挤压造粒法制备的微胶囊粒径过大，从而限制微胶囊的使用范围。针对现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种安全无毒无副作用、粒径小、含菌量高，在常温条件下稳定性较好的益生菌微胶囊，其应用及保存条件受环境的影响较小，可应用到药品、保健品及食品领域。

本发明的另一个目的是提供所述益生菌微胶囊的制备方法。本发明所采用的是挤压造粒与流化床喷雾造粒相结合的办法，相比现在使用的普通造粒法，所制得的益生菌微胶囊颗粒更致密，疏水性更好，颗粒表面菌残留更低，从而减小了益生菌泄漏发生的几率，相同保质期内活菌数更多，且扩大了微胶囊的使用范围。

本发明的另一目的是提供一种益生菌微胶囊的制备方法，所述益生菌微胶囊具有一层或多层包埋结构，包括：菌芯颗粒和任选的至少一层包覆所述菌芯颗粒的外壳，其中，所述菌芯颗粒包括芯材和第一层壁材，所述芯材包括一种或多种益生菌粉或菌泥，所述芯材被所述第一层壁材所包覆，以及所述至少一层包覆所述菌芯颗粒的外壳包括一层、两层或更多层壁材，分别为第二层壁材、第三层壁材或者更多层壁材，其中，包括以下步骤：

(1)单层微胶囊制备：任选的将菌粉或菌泥与粘合剂混合造粒，而后与第一壁材均匀混合(优选锐角挤压造粒法)并任选经固化、过滤收集湿粒进行干燥得到单层微胶囊干粒；和任选的

(2)多层微胶囊制备：将上述单层微胶囊干粒作为菌芯颗粒，在菌芯颗粒外均匀涂布一层壁材(优选通过流化床喷雾造粒法)，并任选喷涂固化液使胶囊壁固化而不溶于水，将所制微胶囊干燥(优选于流化床中干燥)，收集双层微胶囊干粒或者将其继续再次或多次包衣。

本发明的益生菌微胶囊可运用于食品和保健品行业例如膳食补充剂中。

附图说明