[发明专利]一种智能水平滚筒式特种蒸柜

说明书

本发明公开了一种智能水平滚筒式特种蒸柜，包括：蒸柜本体，蒸柜本体的内部下方位置设有储水箱，储水箱的底部固定安装有补水装置和加热组件，储水箱的内壁上安装有用以检测储水箱内水位高低的液位传感器；食品分区存储装置，包括水平设置在蒸柜本体内部的置料滚筒，置料滚筒的外径边缘位置设有多个绕置料滚筒轴线均匀分布的置料平台，置料平台的两个轴端可转动的安装在置料滚筒的两个侧壁上，本发明的有益效果：本发明能够在对蒸煮食品进行分类分区管理的同时，实现自动化的食品蒸煮和保温工作，并且可以保证蒸煮条件的干净、清洁，可避免蒸柜内部交叉污染产生，便于对蒸柜内环境和食品数据的实时监控，实现数据及信号的双向通信。

技术领域

本发明属于烹饪用具技术领域，具体涉及一种智能水平滚筒式特种蒸柜。

背景技术

蒸柜包括电蒸炉、电蒸柜、燃气炉、燃气柜等，蒸柜是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼等基础上开发出来的用电热蒸汽或燃气加热原理来直接清蒸各种美食的厨房生活用具，在人们的日常生活中到处可见，在厨房、食堂、饭店、各种食品加工企业有着广泛的应用。随着社会的发展，蒸柜的种类也越来越多，但是现有的蒸柜还存在以下缺陷：

1、无法执行指令自动蒸煮食品和保温，无法协同机器人工作；

2、很难进行蒸煮食品的分类分区管理；

3、很难保证蒸煮食品很高的卫生要求，很难避免交叉污染；

4、很难达到节能减排的目的；

5、无法进行柜内环境和食品数据的实时监控，很难实现数据及信号的双向通信。

发明内容

本发明为了解决上述技术问题，提供一种智能水平滚筒式特种蒸柜，能够在对蒸煮食品进行分类分区管理的同时，实现自动化的食品蒸煮和保温工作，并且可以保证蒸煮条件的干净、清洁，可避免蒸柜内部交叉污染产生，便于对蒸柜内环境和食品数据的实时监控，实现数据及信号的双向通信。

本发明所采用的技术方案是：一种智能水平滚筒式特种蒸柜，包括：

蒸柜本体，蒸柜本体的内部下方位置设有储水箱，储水箱的底部固定安装有补水装置和加热组件，储水箱的内壁上安装有用以检测储水箱内水位高低的液位传感器；

食品分区存储装置，包括水平设置在蒸柜本体内部的置料滚筒，置料滚筒的外径边缘位置设有多个绕置料滚筒轴线均匀分布的置料平台，置料平台的两个轴端可转动的安装在置料滚筒的两个侧壁上，置料平台其中一个轴端贯穿置料滚筒侧壁向外延伸且端部安装有置料平台齿轮，置料平台的上表面设有多个等间隔排列的凹面置料器；

动力传递机构，包括固定在蒸柜本体外侧的滚筒步进电机，滚筒步进电机的驱动轴贯穿蒸柜本体侧壁向蒸柜本体的内部延伸且端部连接有步进电机齿轮，步进电机齿轮与安装在置料滚筒端部的滚筒齿轮一相啮合，在蒸柜本体的内壁上设有与置料滚筒轴线同轴的传动齿轮，传动齿轮与置料平台齿轮相啮合。

所述还包括食品出柜递送装置，包括安装在蒸柜本体内部上方位置的取料丝杠，取料丝杠的一端与安装在蒸柜本体外侧的丝杠步进电机相连，取料丝杠上安装有可沿取料丝杠轴线左右移动的取料装置。

所述取料装置包括丝杠导轨安装板、伸缩气缸和气动卡爪，丝杠导轨安装板固定在取料丝杠上的丝母上，伸缩气缸固定安装在丝杠导轨安装板表面，气动卡爪连接在伸缩气缸的伸缩杆端部位置。

所述蒸柜本体的外侧壁位置安装有蒸汽防溢罩，蒸汽防溢罩安装在取料丝杠远离丝杠步进电机的一侧位置，蒸汽防溢罩的下方固定连接有取料平台。

所述还包括安装在蒸柜本体内部的、位于置料滚筒与储水箱之间的双层错孔隔板，双层错孔隔板可拆卸的安装在蒸柜本体内。

所述还包括蒸柜内清洁装置，包括安装于蒸柜本体中部内侧壁位置的清料喷嘴，清料喷嘴通过通气管道与设置在蒸柜本体外部的气泵相连接。