[发明专利]一种老鸭煲及其制备方法

说明书

本发明提出了一种老鸭煲，包括2年以上生态2年以上生态花毛老鸭净重1100g～1250g、进口西洋5～8g、甘肃党参10～15g、宁夏枸杞子8～10g、新疆新疆大枣20～25g、云和香菇20～25g、东北木耳8～10g、绍兴黄酒120～180g、山东老姜5～15g、秘制料包40～60g；所述秘制料包，包括下述重量份原料：生态原盐5～15份、老冰糖10～20份、太太乐鸡精5～10份、太太乐鲜味宝5～15份。本发明丰富了老鸭煲的营养价值和保健功能，并具有养阴润肺，益胃生津，补气固表，保健养颜，增强机体免疫力的功效，具有明显的保肝护肝，对化学性肝损伤有保护和治疗作用。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种老鸭煲及其制备方法。

背景技术

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。老鸭是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。但随着生活水平的提高，人们对食品的要求也在提高，尤其注重食品的营养价值以及保健功能，单一的老鸭汤已经不能满足要求了。

发明内容

本发明提供一种老鸭煲及其制备方法，其目的在于，提供一种老鸭煲，丰富了老鸭煲的营养价值和保健功能，并具有养阴润肺，益胃生津，补气固表，保健养颜，增强机体免疫力的功效，具有明显的保肝护肝，对化学性肝损伤有保护和治疗作用。

本发明提供一种老鸭煲，其特征在于，包括2年以上生态花毛老鸭净重1100g～1250g、进口西洋参5～8g、甘肃党参10～15g、宁夏枸杞子8～10g、新疆大枣20～25g、云和香菇20～25g、东北木耳8～10g、绍兴黄酒120～180g、山东老姜5～15g、秘制料包40～60g；优选的，所述秘制料包，包括下述重量份原料：生态原盐5～15份、老冰糖10～20份、太太乐鸡精5～10份、太太乐鲜味宝5～15份；

进一步优选的，所述秘制料包，包括下述重量份原料：生态原盐5～15份、老冰糖10～20份、太太乐鸡精5～10份、太太乐鲜味宝5～15份、营养原料3～8份；

所述营养原料为氨基酸、植物蛋白、动物蛋白和维生素中的至少一种；

所述营养原料为植物蛋白和动物蛋白按质量比1：(3～7)组成；

优选地，所述氨基酸选自甘氨酸、谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸中的一种或几种；所述植物蛋白选自豌豆蛋白、大豆蛋白、花生蛋白、玉米蛋白中的一种或几种；所述动物蛋白为乳清蛋白或胶原蛋白。

作为本发明进一步的改进，包括2年以上生态花毛老鸭净重1200g、进口西洋参7g、甘肃党参12g、宁夏枸杞子9g、新疆大枣22g、云和香菇22g、东北木耳9g、绍兴黄酒150g、山东老姜10g、秘制料包46g；所述秘制料包生态原盐10g、老冰糖15g、太太乐鸡精7g、太太乐鲜味宝9g、营养原料5g。

作为本发明进一步的改进，还包括乌梅5～10g、当归5～15g、蜂王浆1～3g3～5g。

作为本发明进一步的改进，还包括乌梅7g、当归10g、蜂王浆2g4g。

本发明进一步保护一种老鸭煲的制备方法，包括以下步骤：

(1)将2年以上生态花毛老鸭去除内脏，切掉鸭尾，洗净，盘好，备用；

(2)将进口西洋参、甘肃党参、宁夏枸杞子、新疆大枣、云和香菇、东北木耳、绍兴黄酒、山东老姜分别洗净，进口西洋参、甘肃党参、山东老姜切片，新疆大枣去核，备用；