[发明专利]一种油炸大球体

说明书

一种油炸大球体制作方法，是利用面粉、水、食盐、羊油、手工发酵面、蜂蜜、啤酒花水按一定配料混合搅拌成和面，发酵，将面团再次和面，做成长条，并切成小块面团，制作球体形状，将球形面团放入锅里的热清油中，不停地翻动球体面团，颜色变为橙褐色为佳，用漏网取出即可。本发明提供一种制作简单、味道鲜美、民族特色的油炸大球体。

【技术领域】

本发明涉及食品，特别是一种油炸大球体。

【背景技术】

现有的油炸食品的种类比较多，如：油炸圆饼、油条、馓子、油炸包子等。油炸食品的制作各有各的特点。市场上可以看到小型的各种油炸饼，不过在市场上还没有出现油炸大球体。

【发明内容】

为了解决上述不足，本发明提供一种制作简单、味道鲜美、民族特色的油炸大球体。

本发明原料组分的用量：

面粉1000g，食盐5g、手工发酵面100g、羊油50g，晾干的啤酒花200g、温水250g、蜂蜜50g。

本发明是这样实现的：

1.煮啤酒花：锅内放入200g晾干的啤酒花，灌入250g温水，加热、煮沸1小时，过滤，将绿色水慢慢冷却及备用。

2.和面：取1000g面粉，加5g食盐、50g-100g手工发酵面及50g羊油，50g蜂蜜，250g绿色水，搅拌，面粉完全合成一团。

3.发酵：将和面用面布覆盖，在温室内放1-2小时。面团松软并变大，产生一种发酵的气味。

4.再次和面：将面团再次和面，再次放10分钟，做成长条，并切成小块面团，每个小块面团为100g。

5.制作球体形状：将小块面团用双手转动，制作成球形。

6.加热：锅里放入清油500g，慢火中加热到80℃，等到清油表面挥发性物质减少或停止位置。

7.油炸：将球形面团放入锅里的热清油中，在80℃清油中不停地翻动球体面团，慢慢成熟，时间控制在8-10分钟，最好为9分钟，颜色变为橙褐色为佳，用漏网取出即可。

本发明所述的啤酒花的作用是将面团油炸是产生气泡，使面团膨胀，保证面团完全油炸成熟；羊油的作用是防止油炸大球体硬化、干化，保持油炸大球体湿润的状态和给予一种可口的味道。

本发明的有益效果是：本发明制作简单、颜色深色、味道鲜美，是一种油炸大球体。如果在本发明的和面过程中还加沙子糖或黑加仑酱或草莓酱或树莓酱等调剂品，炸出来的大球体味道可口，含有一种浓香味，提升营养价值。更重要的是将哈萨克民族的传统油炸实物(包尔萨克)更新为时代特色的油炸大球体。

[具体实施方式]

实施列1：一种油炸大球体的原料组分用下列配方：

面粉1000g，食盐5g、手工发酵面100g、羊油50g，晾干的啤酒花200g、温水250g、蜂蜜50g。

本发明所述的一种油炸大球体制备方法通过下列步骤实现：

1.煮啤酒花：锅内放入200g晾干的啤酒花，灌入250g温水，加热、煮沸1小时，过滤，将绿色水慢慢冷却及备用。

2.和面：取1000g面粉，加5g食盐、50g-100g手工发酵面及50g羊油，50g蜂蜜，250g绿色水，搅拌，面粉完全合成一团。

3.发酵：将和面用面布覆盖，在温室内放1-2小时。面团松软并变大，产生一种发酵的气味。

4.再次和面：将面团再次和面，再次放10分钟，做成长条，并切成小块面团，每个小块面团为100g。

5.制作球体形状：将小块面团用双手转动，制作成球形。