[发明专利]一种凝结芽孢杆菌JY69及其制备活菌型混合莓果浆的方法在审
| 申请号： | 201911057425.5 | 申请日： | 2019-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN110692719A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 赵景阳 | 申请（专利权）人： | 南京神农园食品产业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/13;C12N1/20;C12R1/07 |
| 代理公司： | 32330 连云港联创专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 刘刚 |
| 地址： | 211200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保藏 凝结芽孢杆菌 莓果 保加利亚乳酸杆菌 中国微生物菌种 低聚异麦芽糖 活性益生菌 嗜热链球菌 微生物中心 肠道菌群 存活状态 低聚木糖 健康生活 口感细腻 桑葚果浆 双歧杆菌 无异味 益生菌 益生元 肠道 果浆 黑莓 活菌 蓝莓 乳酸 树莓 通便 分泌 制备 免疫力 保存 管理 | ||
1.一种凝结芽孢杆菌JY69,其保藏号为CGMCC No.18454；已于2019年09月02日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。
2.如权利要求1所述的凝结芽孢杆菌JY69，其特征在于，所述的凝结芽孢杆菌JY69呈杆状，革兰氏染色阳性，接触酶阴性。
3.一种权利要求1所述的凝结芽孢杆菌JY69在发酵饮品中的应用。
4.如权利要求3所述的应用，其特征在于，利用凝结芽孢杆菌JY69发酵生产活性益生菌混合果浆。
5.一种活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、制备基料果浆，将基料果浆进行杀菌冷却；
S2、制备发酵原液：采用脱脂奶粉、全脂奶粉和果葡糖浆调制发酵原液，然后杀菌冷却；
S3、将凝结芽孢杆菌JY69、保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌接种到发酵原液中，搅拌均匀，放入发酵罐中发酵凝固为止，降温后将所得发酵基料保存待用；
S4、将S1中的基料果浆与S3中的发酵基料按比例混合，然后均质。
6.如权利要求5所述的活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，S3中凝结芽孢杆菌JY69、保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的比例为2～5：2:2：1。
7.如权利要求5所述的活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，基料果浆为黑莓、蓝莓、树莓和桑葚果浆按照2～4：1～3：1～3：1的比例混合。
8.如权利要求5所述的活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，S4中，在均质前，加入0.5～1％的低聚异麦芽糖和低聚木糖。
9.如权利要求5所述的活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，S2中发酵原液由6～10％脱脂奶粉、3～5％全脂奶粉和2～4％果葡糖浆组成。
10.如权利要求5所述的活性益生菌混合莓果浆的制备方法，其特征在于，S4中将基料果浆与发酵基料按照6～10：2的比例混合。
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