[发明专利]一种解酒益生菌果蔬冻干粉及其制备方法

权利要求书

1.一种解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，其由罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌7种益生菌混合组成，其中罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌经果蔬打浆发酵冷冻干燥制得，其活菌数均为10⁷-10⁹ cfu/g。

2.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌耐受乙醇的浓度均为10%以上。

3.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别以20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15重量份包菜和5-10重量份豆浆为原料，加入20-60 重量份的水发酵冷冻干燥制得。

4.根据权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一重量份数比例混合调配：

组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；

组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；

组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。

5.根据权利要求1或2所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述冷冻干燥过程中，添加冻干保护剂。

6.根据权利要求5所述的解酒益生菌果蔬冻干粉，其特征在于，所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加总量为2%-3%重量份。

7.如权利要求1所述的解酒益生菌果蔬冻干粉在食品或保健食品中应用。

8.一种解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

1）种子液的制备：将罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌分别在固体培养基上划线培养，挑取新活化的单菌落接液体培养基，培养至对数生长期作种子液；

2）净选原料，其中20-45 重量份的胡萝卜、10-20 重量份的西红柿，10-15 重量份包菜和5-10 重量份豆浆；添加20-60 重量份的水，打浆，调pH至5.0-5.5，放入高温瞬时灭菌机中，经过142 ℃ 高温瞬时灭菌3-5 s，然后冷却至37 ℃；

3）以2）中原料为发酵原料，分别接种3%罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌种子液，在37℃、转速3000 r/min、持续发酵24-36 h，制得发酵液；

4）将步骤3）中发酵液使用离心机4000 r/min离心，取沉淀菌体，添加冻干保护剂，混合均匀后，分装至冻干盘中，放4 ℃冰箱预冷6 h，然后放-80 ℃冰箱冷冻4-8 h，然后置入低温真空冷冻干燥机，-80℃冷冻干燥2-4 d制得含有相应单一菌株的冻干粉；

5）将含有单一菌株的冻干粉，按比例混合调配成解酒益生菌果蔬冻干粉。

9.根据权利要求8所述的解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤4）中所述添加冻干保护剂为海藻糖和/或菊粉，其中添加量按照2%-3%重量份添加。

10.根据权利要求8所述的解酒益生菌果蔬冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中含有单一菌株的冻干粉罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌按以下任一比例混合调配：

组合1：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（10-20）:瑞士乳杆菌（10-20）:鼠李糖乳杆菌（10-20）:嗜热链球菌（5-10）；

组合2：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（10-20）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）；

组合3：罗伊氏乳杆菌（20-40）:植物乳杆菌（15-30）:保加利亚乳杆菌（10-20）:干酪乳杆菌（5-10）:瑞士乳杆菌（5-10）:鼠李糖乳杆菌（5-10）:嗜热链球菌（5-10）。