[发明专利]一种花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置

说明书

本发明公开了一种花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置，制备装置包括制备釜，所述制备釜的底部设置有支撑腿，所述支撑腿的底部设置有带刹万向轮，所述制备釜的侧面上端开设有加料口，所述制备釜的底部卸料管上设置有卸料阀，所述制备釜的内部设置有搅拌轴，所述搅拌轴上分别套设有第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述搅拌轴的底端固定有下料绞龙，所述下料绞龙设置在制备釜底部的卸料管内，所述搅拌轴的顶端穿过制备釜的顶面与第一电机的输出轴通过联轴器固定连接。本发明通过设置刮板、喷头、第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，使得制备出来的花椒酱的香味、鲜度得到提高，且制备装置能将物料混合彻底，内壁残留物料清洁较方便。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置。

背景技术

花椒是一种生在温暖湿润环境下的一种作物，因此在我国的南方一带比较常见，尤其是四川人，非常喜欢把辣椒和花椒放在一起制作美食，这样可以起到驱寒排湿的作用，在气候比较潮湿的南方是非常实用又美味的香料，把花椒做成酱也是种吃法，花椒酱可以拌面、夹馒头、黄瓜蘸酱食用，味道很不错，对于湿气比较重的、脾胃不合、胃口不好的人，多吃点花椒酱，有助于祛湿，还能调节身体的代谢功能，而且花椒酱价格亲民，深受人们的喜爱，但是现有的花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置，制备出来的花椒酱的香味、鲜度均不理想，且制备装置混合物料不方便，内壁残留物料清洁不便，因此有必要对现有技术进行改进，以解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置，以解决上述背景技术中提出的现有的花椒酱制备工艺及花椒酱制备装置，制备出来的花椒酱的香味、鲜度均不理想，且制备装置混合物料不方便，内壁残留物料清洁不便的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种花椒酱制备装置，包括制备釜，所述制备釜的底部设置有支撑腿，所述支撑腿的底部设置有带刹万向轮，所述制备釜的侧面上端开设有加料口，所述制备釜的底部卸料管上设置有卸料阀，所述制备釜的内部设置有搅拌轴，所述搅拌轴上分别套设有第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述搅拌轴的底端固定有下料绞龙，所述下料绞龙设置在制备釜底部的卸料管内，所述搅拌轴的顶端穿过制备釜的顶面与第一电机的输出轴通过联轴器固定连接，所述第一电机固定在支撑板上，所述支撑板的两端均通过气缸进行支撑，所述气缸固定在制备釜的顶部，所述制备釜的内部亦设置有刮板，所述刮板固定在丝杆套的底部，所述丝杆套活动套设在双向丝杆上，所述双向丝杆通过第一轴承座支撑，所述双向丝杆的端部固定有第一伞齿轮，所述第一伞齿轮与第二伞齿轮相啮合，所述第二伞齿轮固定套设在转轴上，所述转轴通过第二轴承座支撑，所述转轴的端部通过联轴器与第二电机的输出轴固定连接，所述第一轴承座、第二轴承座和第二电机均固定在转盘的底部，所述转盘固定在搅拌轴上。

优选的，所述制备釜的外部套设有保温层，所述保温层与制备釜之间形成有蒸汽腔，且所述保温层上分别设置有蒸汽入口管和蒸汽出口管。

优选的，所述第一搅拌叶片设置在第二搅拌叶片的上方，所述第一搅拌叶片设置为螺旋状，所述第二搅拌叶片的形状与制备釜的底部形状相适应。

优选的，所述制备釜的顶部左右两端分别设置有注水管和温度表，所述注水管与设置在制备釜内部的环形管相连通，所述环形管上设置有喷头，所述喷头倾斜设置，且所述喷头设置有若干个，若干个所述喷头沿圆周均匀设置在环形管上。

优选的，所述刮板设置有两个，两个所述刮板对称设置在搅拌轴的两侧。

本发明亦提供一种花椒酱制备工艺，所述工艺包括以下步骤：

S1：将新鲜花椒去叶去蒂洗净晾干后捣烂，将黄瓜、姜、葱、枸杞、香菇洗净，通过切丁机切成丁备用；