[发明专利]一种茯苓果肉果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种茯苓果肉果冻，其特征在于，配方由以下原料按重量份制备而成：茯苓熟粉30-50份，黄原胶5-7份，魔芋胶3-5份，卡拉胶1-3份，溶剂50-70份，变性淀粉2-3份。

2.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，配方由以下原料按重量份制备而成：茯苓熟粉40份，黄原胶6份，魔芋胶4份，卡拉胶2份，溶剂60份，复合凝胶液0.015份，变性淀粉2.5份。

3.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，所述茯苓熟粉的制备方法为：将茯苓粉碎，过60目筛，加入8-10倍水，浸泡20分钟，煮沸并持续搅拌60-90分钟，冷却静置后将上层漂浮茯苓粉去除后过滤剩余水分，得茯苓熟粉。

4.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，按照以下方法制备：

S1：制备茯苓熟粉30-50份；

S2：将黄原胶5-7份，魔芋胶3-5份，卡拉胶1-3份混合均匀，加入30倍无菌水，在搅拌下缓慢加热至沸腾，完全溶解后，制成复合凝胶液；

S3：将50-70份溶剂加热至85℃，将30-50份茯苓熟粉加入并持续搅拌，加入占总量1％复合凝胶液；

S4：将步骤3所得液体熬制10-12分钟，快速分装密封，冷却后，在80-85℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌15-25分钟，晾干水蒸气后包装入库。

5.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，所述黄原胶为由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物。

6.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，所述溶剂为无菌水。

7.根据权利要求1所述的茯苓果肉果冻，其特征在于，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉、小麦变性淀粉中的一种。