[发明专利]烹饪器具及其烹饪控制方法和装置

说明书

本发明公开了一种烹饪器具及其烹饪控制方法和装置，所述方法包括以下步骤：在烹饪器具的烹饪过程中，获取烹饪器具的烹饪阶段，其中，所述烹饪器具的烹饪阶段包括第一加热阶段和第二加热阶段；当所述烹饪器具处于所述第一加热阶段时，控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪器具内的温度达到第一温度时，控制所述烹饪器具内的温度维持在所述第一温度，直至达到第一预设时间；当所述烹饪器具处于所述第二加热阶段时，控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪器具内沸腾，其中，所述第一温度小于所述烹饪器具内沸腾时的温度，从而提高抗性淀粉的含量，有效控制人体内餐后血糖的波动，维持人体内血糖相对稳定。

技术领域

本发明涉及电器技术领域，尤其涉及一种烹饪器具及其烹饪控制方法、和装置。

背景技术

大米是我国重要的主食原料，其淀粉含量高达60％～70％，经烹饪煮熟后食用水解生成葡萄糖的速度较快，消化吸收率高，餐后血糖应答曲线呈现“速升速降”的形态，峰值较高，波动较大。

有研究表明，白米饭中若抗性淀粉较高可以较好地延缓血糖的提升，长期食用可缓解高血糖的患病风险。在米饭烹饪过程中，大米中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不断减少，从而使得米饭的抗性淀粉含量较少，易消化淀粉增多。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。

为此，本发明的第一个目的在于提出一种烹饪器具的烹饪控制方法，能够提升米饭中抗性淀粉的含量，控制餐后血糖的波动。

本发明的第二个目的在于提出一种烹饪器具的烹饪控制装置。

本发明的第三个目的在于提出一种烹饪器具。

本发明的第四个目的在于提出另一种烹饪器具。

本发明的第五个目的在于提出一种计算机可读存储介质。

为达到上述目的，本发明第一方面实施例提出的一种烹饪器具的烹饪控制方法，包括以下步骤：在烹饪器具的烹饪过程中，获取烹饪器具的烹饪阶段，其中，所述烹饪器具的烹饪阶段包括第一加热阶段和第二加热阶段；当所述烹饪器具处于所述第一加热阶段时，控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪器具内的温度达到第一温度时，控制所述烹饪器具内的温度维持在所述第一温度，直至达到第一预设时间；当所述烹饪器具处于所述第二加热阶段时，控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪器具内沸腾，其中，所述第一温度小于所述烹饪器具内沸腾时的温度。

根据本发明实施例提出的烹饪器具的烹饪控制方法，首先在烹饪器具处于第一加热阶段时，控制烹饪器具进行加热工作，直至烹饪器具内的温度达到第一温度时，控制烹饪器具内的温度维持在第一温度，直至达到第一预设时间，然后在烹饪器具处于第二加热阶段时，控制烹饪器具进行加热工作，直至烹饪器具内沸腾。由此，本发明实施例的方法，维持米粒在相对较低的温度下烹饪一定的时间，一方面可直接降低米粒的糊化程度，另一方面，可相对地减少维持沸腾的时间，间接地降低米粒的糊化程度，从而提高抗性淀粉的含量，有效控制人体内餐后血糖的波动，维持人体内血糖相对稳定。

根据本发明的一个实施例，所述第一温度的取值范围为大于等于70℃且小于等于90℃。

根据本发明的一个实施例，所述烹饪器具的烹饪阶段包括吸水阶段，所述方法还包括：在所述吸水阶段，控制所述烹饪器具停止加热工作，并记录所述吸水阶段的持续时间；当所述吸水阶段的持续时间达到第二预设时间时，进入所述第一加热阶段。

根据本发明的一个实施例，所述第二预设时间的取值范围为大于等于5分钟且小于等于15分钟，

根据本发明的一个实施例，所述烹饪器具的烹饪阶段还包括沸腾阶段，所述方法还包括：当所述烹饪器具处于所述沸腾阶段时，控制所述烹饪器具继续进行加热工作，以维持所述烹饪器具内沸腾，直至所述烹饪器具的底部温度达到第二温度。