[发明专利]一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40‑60份、蔬菜汁20‑30份、坚果粉10‑20份、黄油10‑16份、生鸡蛋黄8‑10份、蜂蜜6‑8份、白砂糖3‑6份、食用盐4‑6份、水8‑12份，蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁或为胡萝卜汁、南瓜汁或为西红柿汁、红椒汁或为蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。该儿童营养蔬菜饼干，口感酥松，易于咀嚼，适合学生儿童等脑力劳动者食用，补脑健脑效果较好，饼干通过添加不同蔬菜汁呈现不同颜色，与传统色素制成的颜色各异的饼干相比，营养成分更加丰富，有助于儿童的健康成长。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是一种广受人们喜爱的食品，特别是儿童的一种美味零食。具有香、脆、酥等特点，合理搭配材料，可以含有丰富的营养。

目前，市场上的饼干大部分都是沿用传统的面粉和奶油制成，以添加剂色素呈现较多颜色，营养价值含量低，不利于儿童的健康成长。

发明内容

本发明的目的是提供一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法，以弥补现有技术的不足。

为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40-60份、蔬菜汁20-30份、坚果粉10-20份、黄油10-16份、生鸡蛋黄8-10份、蜂蜜6-8份、白砂糖3-6份、食用盐4-6份、水8-12份。

优选的，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉50份、蔬菜汁25份、坚果粉15份、黄油13份、生鸡蛋黄9份、蜂蜜7份、白砂糖5份、食用盐4份、水8份。

优选的，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40份、蔬菜汁30份、坚果粉20份、黄油16份、生鸡蛋黄10份、蜂蜜8份、白砂糖3份、食用盐6份、水10份。

优选的，蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁。

优选的，蔬菜汁为胡萝卜汁、南瓜汁。

优选的，蔬菜汁为西红柿汁、红椒汁。

优选的，蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁。

优选的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。

优选的，该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：

S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；

S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；

S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；

S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；

S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；

S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。

优选的，步骤S5中烤箱温度为上下180-200℃，恒温烘烤时间6-8分钟。