[发明专利]一种富含DHA营养素的鸡蛋及生产方法

说明书

本发明涉及一种富含DHA营养素的鸡蛋及生产方法，通过在蛋鸡饲料中加入含椰壳活性炭与枯草芽孢杆菌的复合添加剂，去除饲料和动物肠道内的毒素、有害微生物等有害成分，提高饲料中营养成分的吸收利用，蛋鸡充分吸收饲料原料中的α‑亚麻酸后，将一部分α‑亚麻酸作为前体，经鸡体的生化过程代谢生成DHA，并部分地富集于蛋黄之中，从而使鸡蛋中DHA营养素的含量大幅度提高，生产出富含DHA营养素的鸡蛋。本发明可以有效解决普通鸡蛋中DHA含量过低的现状，并保留鸡蛋的其他营养成分。

(一)技术领域

本发明属于鸡蛋生产的技术领域，具体涉及一种富含DHA营养素的鸡蛋及生产方法。

(二)背景技术

DHA，学名二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，是脑细胞增殖和大脑沟回形成及视网膜发育必须的物质，因此被称为“脑黄金”，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中约占50％，因此，对智力和视力发育高峰期的胎儿和婴儿和中老年人的健康维护至关重要。DHA人体自身不能合成，只能靠外源补充。世界卫生组织(WHO)对DHA的食用量的建议如下表：

人群分类	建议每天DHA摄入量
婴儿	最低摄入量：20mg/kg体重
幼儿	最低摄入量：100mg
孕妇	最低摄入量：300mg
健康人	最低摄入量：220mg

DHA从存在形态上分为：甘油三酯型(TG)、甲酯型、乙酯型(EE)和卵磷脂型(PC-DHA)；从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。来源于鱼油、藻油的DHA为甘油三酯型或甲酯型或乙酯型，来源于蛋黄的DHA为卵磷脂型。

早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形态存在的。海洋鱼类，某些海藻或低等真菌是DHA的重要来源。以鱼油DHA为例，鱼体内含有的DHA是以甘油三酯形态存在，但含量较低，通常在5％-14％。虽然经过长期研究，DHA的提取效率显著提高，但所得到的DHA不再是天然形态存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。DHA的结构差异或者说存在状态对DHA在人体内的消化吸收会产生巨大影响。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在体内都是以被动扩散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率仅为20％左右，天然形态存在的甘油三酯型DHA吸收率远高于乙酯型，也只有50％左右。而近几年科学研究发现，新一代卵磷脂型DHA在体内以主动吸收的方式被吸收，吸收率接近100％。卵磷脂型DHA(PC-DHA)只存在于蛋黄中，因此只能来源于蛋黄。但由于含量极低，吃普通鸡蛋无法起到补充卵磷脂型DHA的作用。