[发明专利]一种核桃软糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种核桃软糖及其制备方法，所述的核桃软糖是以核桃仁200～400份、白糖100～150份、麦芽糖醇80～150份、食用玉米淀粉100～200份和高级奶油80～100份制备得到。本发明以核桃仁为主要原料，配合特定配方配比的麦芽糖醇、食用玉米淀粉、高级奶油和白糖，在保证核桃的营养价值的同时形成了方便携带，口感比较好的核桃深加工产品，具有较高的经济价值。

技术领域

本发明属于废弃资源回收技术领域，具体涉及一种核桃软糖及其制备方法。

背景技术

胡桃(拉丁学名Juglans regia L.)，俗称核桃。乔木，高达20-25米；树干较别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色。奇数羽状复叶长25-30厘米，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体；小叶椭圆状卵形至长椭圆形。雄性葇荑花序下垂。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛；雄蕊6-30枚，花药黄色，无毛。雌花的总苞被极短腺毛，柱头浅绿色。果序短，杞俯垂；果实近于球状，无毛；果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。花期5月，果期10月。核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E，目前市场上的核桃深加工产品已远远不能满足人们的需求，因此开发一种核桃深加工产品是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种核桃软糖；第二目的在于提供所述的核桃软糖的制备方法。

本发明的第一目的是这样实现的，所述的核桃软糖是以核桃仁200～400份、白糖100～150份、麦芽糖醇80～150份、食用玉米淀粉100～200份和高级奶油80～100份制备得到。

本发明的第二目的是这样实现的，所述的制备方法包括以下步骤:

1)将配方配比的核桃仁经流水清洗晾干后破碎过筛得到物料a；

2)将配方配比的麦芽糖醇、食用玉米淀粉、高级奶油中加入水搅拌混匀得到物料b；

3)将配方配比的白糖中加入水进行化糖得到物料c；

4)将物料a、物料b和物料c混匀后进行熬煮、冷却、调和和成型得到目标物核桃软糖。

本发明以核桃仁为主要原料，配合特定配方配比的麦芽糖醇、食用玉米淀粉、高级奶油和白糖，在保证核桃的营养价值的同时形成了方便携带，口感比较好的核桃深加工产品，具有较高的经济价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。

本发明所述的核桃软糖是以核桃仁200～400份、白糖100～150份、麦芽糖醇80～150份、食用玉米淀粉100～200份和高级奶油80～100份制备得到。

所述的核桃软糖是以核桃仁200～300份、白糖120～150份、麦芽糖醇80～100份、食用玉米淀粉100～150份和高级奶油80～100份制备得到。

所述的核桃软糖是以核桃仁300份、白糖120份、麦芽糖醇90份、食用玉米淀粉150份和高级奶油90份制备得到。

所述的核桃软糖是以核桃仁250份、白糖150份、麦芽糖醇90份、食用玉米淀粉120份和高级奶油90份制备得到。

本发明所述的核桃软糖的制备方法包括以下步骤：

1)将配方配比的核桃仁经流水清洗晾干后破碎过筛得到物料a；