[发明专利]一种桑叶汁豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201911069886.4 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN110637890A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 杨忠芳;李章宝;蔡志刚;蒋诗梦;李一平;王明;曹慧 | 申请（专利权）人： | 攸县天凯农业科技有限公司;湖南省蚕桑科学研究所 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 412301 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桑叶汁 豆腐 桑叶 黄豆 豆浆 制备 豆制品加工 食品营养 原料制备 生石膏 水混合 质量比 食用 融合 制作 | ||
1.一种桑叶汁豆腐的制作方法，其特征在于，包括：将黄豆制备成豆浆，将桑叶制备成桑叶汁，将得到的豆浆与桑叶汁、生石膏水混合后，得到桑叶汁豆腐；
所述黄豆与桑叶的质量比为100:40～60。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述豆浆的温度为75～85℃。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述黄豆为干黄豆。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述豆浆的制备方法包括以下步骤：
1)将黄豆用水浸泡5～6h，得到浸泡黄豆；
2)将所述步骤1)得到的浸泡黄豆与水混合后进行磨浆，得到浆料；
3)将所述步骤2)得到的浆料经开水冲浆、过滤，得到滤液；
4)将所述步骤3)得到的滤液煮浆，得到豆浆。
5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述步骤1)黄豆与步骤2)水的质量比为100:(750～850)。
6.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述步骤3)浆料与开水的质量比为100:35～45。
7.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述煮浆的温度为110～130℃，所述煮浆的时间为2～3min。
8.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述桑叶汁的制备方法包括：将桑叶杀青，得到杀青桑叶，将所述杀青桑叶与水混合后磨汁、过滤，得到桑叶汁。
9.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述杀青的温度为100～120℃，所述杀青的时间为2～3min。
10.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述杀青桑叶与水的质量比为100:150～250。
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