[发明专利]一种食品加工机的饮品制作方法及食品加工机

说明书

本发明公开了一种食品加工机的饮品制作方法及食品加工机，该方法包括：干磨阶段：在接收到饮品制作指令时，主控芯片控制刀片旋转第一预设时间，对粉碎熬煮腔中的待制作食材进行第一次粉碎，将待制作食材粉碎至粉末；浸提阶段：加入温度为第一预设温度、且进水量为第一水量的水覆盖粉末，并对粉末浸提第二预设时间，第一预设温度的取值为70℃‑100℃；湿磨阶段：主控芯片再次控制刀片旋转第三预设时间，对粉碎熬煮腔中的待制作食材进行二次粉碎；熬煮阶段：加入预设熬煮蒸汽量并控制加热装置加热预设熬煮时间。本发明公开的食品加工机的饮品制作方法及食品加工机，可以制作口感香浓、细腻、浓度可调和高营养的饮品，且提高饮品制作效率。

技术领域

本发明涉及厨房家电领域，尤指一种食品加工机的饮品制作方法及食品加工机。

背景技术

目前市场上包括现有食品加工机(比如豆浆机)饮品(比如豆浆)的制作一般采用湿磨法，利用湿磨或者胶体磨等粉碎设备，将谷物(比如黄豆)和水按照一定比例混合磨浆。具体的制作工艺一般为：1、五谷和水混加热升温，2、水温到一定温度时(一般在85℃-100℃之间)开始初次粉碎，3、粉碎和加热交替进行，4、熬煮，5、完成制作。

然而，采用湿磨法制作饮品时，存在以下问题：1、由于制作启动后，直接将五谷和水混加热升温，谷物和水混合粉碎的粉碎率较低，从而导致食品加工机制作饮品的粉碎性较差。2、家庭中制作豆浆，由于受食品加工机容量和煮浆技术的限制，豆和水的比例上限有局限，再加上粉碎性不佳，导致豆中的营养物质溶出率有限，营养物质没有充分的释放。

发明内容

第一方面，本申请提供了一种食品加工机的饮品制作方法，所述食品加工机包括：水箱、粉碎熬煮腔、刀片、加热装置和主控芯片，所述方法包括：

干磨阶段：在接收到饮品制作指令时，主控芯片控制刀片旋转第一预设时间，对所述粉碎熬煮腔中的待制作食材进行第一次粉碎，将所述待制作食材粉碎至粉末；

浸提阶段：加入温度为第一预设温度、且进水量为第一水量的水覆盖所述粉末，并对所述粉末浸提第二预设时间，第一预设温度的取值范围为70℃-100℃；

湿磨阶段：所述主控芯片再次控制刀片旋转第三预设时间，对所述粉碎熬煮腔中的待制作食材进行二次粉碎；

熬煮阶段：加入预设熬煮蒸汽量并控制所述加热装置加热预设熬煮时间。

可选的，所述第一水量的取值范围为所述待制作食材所占容量的1-5倍。

可选的，所述第二预设时间的取值范围为30秒-180秒；

对所述粉末浸提第二预设时间时，所述方法还包括：

控制所述刀片旋转以进行搅拌。

可选的，所述干磨阶段第一次粉碎后的待制作食材的平均粒径的取值范围为50μm-400μm。

可选的，在所述主控芯片再次控制刀片旋转第三预设时间时，所述方法还包括：

加入预设量的水蒸汽，以及控制刀片旋转和加热装置加热交替进行，以使浆液温度维持在预设温度范围内。

可选的，所述预设温度范围为80℃-100℃。

可选的，所述预设温度在95℃-100℃之间的持续时间大于或等于120秒。

可选的，所述湿磨阶段二次粉碎后的待制作食材的平均粒径的取值范围为50μm-180μm。

可选的，所述加入预设熬煮蒸汽量并控制所述加热装置加热预设熬煮时间之前，所述方法还包括：

根据制作饮品所需水量确定熬煮所需加入的预设熬煮蒸汽量及预设熬煮时间。