[发明专利]一种电商葡萄贮运方法

说明书

本发明公开了一种电商葡萄贮运方法，包括下列步骤：(1)选择葡萄果实；(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水；(3)将葡萄果实，同时进行68‑70℃热风处理与保鲜处理；(4)浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；(5)将葡萄装入充气袋中，密封；(6)将葡萄放入冷库，在‑2.5～‑1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；(7)将充气包装好的葡萄装入泡沫快递箱内，加入氯化钙盐水冰袋800g，便可将泡沫快递箱进行电商葡萄贮运。本发明的电商葡萄贮运方法适宜葡萄快递运输，使用简便、低成本且效果好，在快递运输36‑48小时内可有效降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种电商葡萄贮运方法。

背景技术

葡萄(VitisviniferaL.)是世界上栽培最早、分布最广的果树之一,葡萄因其味美汁鲜，酸甜可口，营养价值高，深受各国人民的喜爱。目前葡萄树与苹果树，香蕉树，柑橘树，梨树并称我国的五大果树。目前葡萄销售方式主要为批发，销售模式较为单一，在采收旺期易发生葡萄积压，造成葡萄价格低、效益低，且收获季节在高温、多雨季节(6-9月)，采后衰老速度快，极易腐烂变质，一般采后2-3d果肉迅速变软、脱落严重，便失去食用价值，每年损失高达20％左右。常用葡萄贮藏保鲜方法多为低温贮藏，但不适应电商销售模式(快递时间不确定性，维持低温难度大、成本高)，无法满足生鲜产品网上销售要求。葡萄汁多皮薄、柔软而果穗松软的特性易受损坏、快递暴力分拣、高温运输派送等因素均制约着葡萄电商销售。

随着“互联网+农业”的兴起，传统农业生产方式与销售模式都开始发生变化。浙江是互联网经济较为发达地区之一，物流行业成熟，较为适宜发展电商农产品销售。在新形势下如何补齐电商葡萄运输技术短板，研究出可操作性强、高效简便的葡萄快递运输技术是破解电商葡萄发展瓶颈的关键，可缓解每年集中销售葡萄难度大、葡萄损耗大的现状，将优质葡萄销售至全国各地，可扩大葡萄产业影响力，对促进农业增效与农民增收有着积极地意义。

基于上述情况，本发明提出了一种电商葡萄贮运方法，可有效解决以上问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种电商葡萄贮运方法。本发明的电商葡萄贮运方法针对名优葡萄品种(夏黑与阳光玫瑰葡萄)生产实际情况和生理特性及气候特点、电商销售产品的要求和运输环境、电商葡萄在密闭、高温、颠波震荡等电商运输环节中，易出现掉粒、霉变、腐烂等品质劣变现象等问题，通过试验研究筛选出，适宜葡萄快递运输使用简便、低成本且效果好的缓冲包装，在快递运输36-48小时内降低脱粒率、维持较好的外观及食用品质，有推广应用优势。

为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是：

一种电商葡萄贮运方法，包括下列步骤：

(1)选择7～9成熟的葡萄，采摘后2小时内，筛选串型长25-29cm宽9-12cm的葡萄(整串果粒紧密，适宜运输)；

(2)配置浓度为27～32％的氯化钙盐水，用于制造盐水冰袋，每个盐水冰袋灌入27～32％的氯化钙盐水后，放置在环境温度为-37～-33℃进行预冷20～28小时备用；

(3)将步骤(1)选出的葡萄果实，同时进行68-70℃热风处理(热激)与保鲜处理，处理18-22分钟后，将葡萄取出；所述保鲜处理采用浓度1～3PPM的1-甲基环丙烯处理；

(4)经步骤(3)处理后的葡萄浸入3～5℃的0.4～0.6％纳他霉素溶液中18～23秒，捞出，充分沥干，完成快速降温与防腐处理；

(5)将经步骤(4)处理后的葡萄装入充气袋中；

(6)将经步骤(5)包装完成的葡萄放入冷库，在-2.5～-1.5℃条件下预冷60分钟后，将所述充气袋充气；