[发明专利]一种膳食谷粉制作方法

说明书

本发明公开了一种膳食谷粉制作方法，所述制作原料配方由以下各原料组分制备而成：燕麦、小米、红米、黄米、黑麦、大麦、榛子仁、松子、核桃仁、花生仁、板栗、无花果、橘子、苹果、香蕉、芹菜、莲藕、西兰花和胡萝卜，通过原料加工、混合加热烘干和杀菌处理得到膳食谷粉，本发明提出了一种膳食谷粉制作方法，通过选择合理的原料配比，通过动植物原料的结合在均衡营养方面，生产出更利于人体营养均衡的绿色味精，且可以长期食用，对身体没有危害。

技术领域

本发明涉及膳食谷物技术领域，尤其涉及一种膳食谷粉制作方法。

背景技术

谷类含蛋白质在8-12％之间，因谷粒外层蛋白质较里层含量高，因此，精制的大米和面粉因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。

坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值被社会所公认，它含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的！还能够调节人体内分泌、对于我们的大脑神经也有很好的调节功能，还能够防癌、抗癌。对人类的帮助真的是非常大，而且经济又实惠，是人类的良药！专家还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低。坚果有益于我们身体的健康，特别是对于我们的心脏，坚果能够有效的减低心脏病的得病几率和发病风险。

市场上越来越多的商家通过将谷物碾碎成粉末和坚果混合，制造出膳食谷粉供使用者消费，提供人们早餐和晚餐，满足日常营养所需，专利为CN201110318107.7的一种婴幼儿水果谷粉及其生产方法，由以下重量百分比的原料制成：谷粉70-87％、蔗糖粉4-12％、香蕉粉5-10％、橘子粉1.5-10％、梨粉1-5％、矿物质预混料1-2％、维生素预混料0.1－1％。通过滚筒干燥法和挤压膨化法，滚筒干燥法步骤：(1)谷粉制备：谷物原料清洗；加水浸泡25-35分钟，沥干，粉碎；加原料重量0.8-1.0倍的水调浆；胶体磨均质；使用表面温度为130-150℃的滚筒进行干燥，干燥时间30-60秒；破片；粉碎，过40-80目筛；(2)混合：将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机混合均匀，混合时间3-5分钟；(3)包装。挤压膨化法步骤：(1)谷粉制备：谷物原料粉碎；将粉碎的谷物置于水蒸汽预调制器中糊化，蒸汽流量2-6公斤/小时/100公斤原料，糊化温度55-90℃，时间3-5分钟；通过双螺杆挤压机在70-190℃之间挤压膨化50-80秒；切割成型；流化床干燥，温度145-155℃(优选150℃)，时间60-90秒；流化床烘烤，温度175-185℃(优选180℃)，时间60-90秒；通风冷却；粉碎，过40-80目筛；(2)混合：将维生素预混料、矿物质预混料、蔗糖粉、香蕉粉、橘子粉、梨粉和步骤(1)所得谷粉加入混合机中，混合均匀，时间3-5分钟；(3)包装。

但是上述谷粉制作配方只适用于婴儿，不能供给成人所需，此外配方单一大多使用水果，缺乏主食和坚果以及蔬菜的均衡调节，无法满足人体多种健康所需。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种膳食谷粉制作方法，通过选择合理的原料配比，以及坚果和蔬菜的抗氧化和维生素作用，生产出更利于人体营养均衡和吸收的膳食谷粉，长期食用对身体无害，且能补充日常所需的营养，增强免疫力。

本发明提出的一种膳食谷粉制作方法，所述制作原料配方由以下各原料组分制备而成：燕麦5-20％、小米2-8％、红米5-8％、黄米1-4％、黑麦1.5-3％、大麦1-4％、榛子仁1-2.5％、松子1-2.5％、核桃仁1-2.5％、花生仁1-2.5％、板栗1-2.5％、水果干1份和蔬菜干1份。

进一步地，所述一种膳食谷粉制作方法步骤如下：