[发明专利]一种茉莉花香酒的制备方法

说明书

一种茉莉花香酒的制备方法，制备工艺步骤为：（1）选取大米、高粱和茉莉花香糯米为原料；（2）大米和糯米用水浸泡后蒸饭，高粱炒熟；（3）大米饭加酒曲发酵得到大米发酵料，糯米饭加甜酒曲糖化得到糯米糖化料，高粱加鲜酒糟和大曲浸泡后添加到糯米糖化料中发酵，得到糯米高粱发酵料；（4）将大米发酵料、糯米高粱发酵料混合蒸馏取酒精度45‑60°的酒；（5）待酒自然冷却调好所需的酒后加入茯苓、芦荟、桂皮和冰糖放置在酒缸内密封保存一年以上，过滤取液，即得茉莉花香酒。本方法得到的酒具有茉莉花香，滋味甘醇，绵柔雅香，入口即化，过喉暖顺，润而不干，回味甘香，空杯留香，健脾暖胃，醉不上头的特点。

技术领域

本发明涉及酿酒的技术领域，具体是一种茉莉花香酒的制备方法。

背景技术

随着经济的高速发展，人际交往越为密切和频繁。酒一直是人们助兴以及应酬的必备品。目前，市场上酒类产品多种多样，大多都是添加香精的粮食或酒精勾兑的白酒。多饮后会让人有口干舌燥的感觉，且晨醒后会头痛或头晕胀的感觉养。随着人民生活水平的提高，对品质生活的追求更是当前的趋势，高品质的酒也越来越受欢迎。

茉莉花，学名为Jasminum sambac (Linn.) Aiton，科名是木犀科，是人们最喜欢的鲜花，一曲“好一朵美丽的茉莉花”给人们带来美的享受。茉莉花茶是我国十大花茶之一，是摘自春天里的盛开的茉莉花和茶叶一起搭配成花茶，具有春天花朵的香气又有茶叶的清新之气，是口感香甜的很受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶对于女性来说不仅可以美容养颜、净白皮肤还能够抵抗衰老留住青春的尾巴。还能疏通人体肠胃可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒治疗癌症的巨大的作用和功效。广西壮族自治区横县由于具有独特的环境气候和土壤，横县的茉莉花以其香气芬芳冠名世界，数百年前就开始种植茉莉花，并窨制茉莉花茶，使得横县茉莉花茶香飘海内外，目前作为全球茉莉花生产中心，年产茉莉花茶量8万吨，目前茉莉鲜花主要用于窨制茶叶。由于茉莉花具有独特的香气和功效，茉莉花及相关产品也得到越来越多的人喜爱。为了迎合市场，人们将茉莉花用于酿酒，酿出的酒具有茉莉花香味。公开文献也报道了一些茉莉花香酒，例如：

1、中国专利：茉莉花酒的制备方法，申请号：201210387162.6，申请日：2012. 10. 12，申请人：朱风印，地址：541001广西壮族自治区桂林市叠彩区水塔路南一里446号，发明人：朱风印，摘要：本发明公开一种茉莉花酒的制备方法，包括以下步骤：1)称取原料：茉莉花10～20份、枸杞6～10份、麦冬2～6份、砂仁1～3份、茯苓1～3份、甘草1～3份；2）将茉莉花焙干、捣碎成粉，加入100～200份的水，加热至60～70℃，保持8～10分钟，停火、冷却至室温，得茉莉花液；3）将枸杞、麦冬、砂仁、茯苓和甘草捣碎成粉，加入100～200重量份的水，加热至60～70℃，保持8～10分钟，停火、冷却至室温，得药液；4）将茉莉花液和药液混合、消毒，加入8～12倍重量的50～75度白酒，于25～35℃的条件下密封1～12个月，过滤取滤液，即得。该茉莉花酒以茉莉花和常见中药为主要原料，制得的茉莉花酒理气解郁、健脾和胃，同时具有浓郁的茉莉花香。

2、中国专利：一种茉莉花香黄酒的制备方法，申请号：201510441325.8，申请日：2015.07.25，申请人：安徽陈瑶湖黄酒有限公司，地址：246700安徽省安庆市枞阳县陈瑶湖镇经济开发区，发明人：黄晔，摘要：一种茉莉花香黄酒的制备方法，由以下重量份的原料制成：糯米200-220、酒曲20-22、茉莉花瓣8-9、米醋3-4、菠萝皮2-3、白茅根0. 5-0.7、扁蓄0.7-0.9、牛蒡根0.5-0.7、蛋清粉适量、a淀粉酶适量、糖化酶适量、普鲁兰酶适量；本发明的黄酒伴有阵阵茉莉花香，沁人心脾，口感佳，营养高，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有凉血止血、清热利尿、疏风散热、解毒消肿、抗衰老的功效。