[发明专利]一种具有护肝醒酒作用的风味饮品

权利要求书

1.一种具有护肝醒酒作用的风味饮品，其特征在于，包括以下重量份数组分：猪肝酶解液 45-58、三角帆蚌浸提液 38-52、 莲藕提取物 6-11、西红柿提取物 4-9、芹菜提取物 9-14、玉米提取物21-28、柠檬酸钠 1-3。

2.根据权利要求1所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品，其特征在于，包括以下重量份数组分：猪肝酶解液 48-54、三角帆蚌浸提液 43-49、 莲藕提取物 7-9、西红柿提取物 5-7、芹菜提取物 10-12、玉米提取物23-27、柠檬酸钠 1-2。

3.根据权利要求1或2所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品，其特征在于，所述猪肝酶解液的平均分子量为0.5KDa-3 KDa。

4.一种权利要求1-3任一项所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1. 按配方要求制备各组分原料；

S2.按配方比例将各组分原料加入配料设备中进行搅拌，搅拌速度30-60转/分钟，搅拌时间5-10分钟；均质，均值压力5-20MPa，均质时间1-5分钟，得混合料液；

S5：将上述混合料液经100-200目筛网过滤； S6：将过滤后的料液进行灌装，控制净含量负偏差﹤9 %； S7：将灌装好的饮料置105-120℃加热灭菌5-10分钟； S8：初检，检查瓶盖是否扣紧，剔除重量不足的产品； S9：外包装； S10：成品检验，检验合格后入库。

5.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述猪肝酶解液的制备方法为：取猪肝搅碎成肉糜，使料水比为1:4（w/v），调节浆的pH值为8，与所添加蛋白酶的最适pH一致，添加2000U/g原料质量的的蛋白酶，所述的蛋白酶为胰凝乳蛋白酶；在所添加蛋白酶酶解温度37℃下酶解3小时，期间不断进行搅拌，待酶解至水解度为20%时沸水浴灭酶10分钟；然后将水解液在6000 r/min的条件下离心10分钟，取上清液，得到猪肝初酶解液；将猪肝初酶解液采用截留分子量为3KDa的超滤膜进行组分分离，获得猪肝酶解液。

6.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述三角帆蚌浸提液的制备方法为：取三角帆蚌搅碎成肉糜，使料水比为1:3（w/v），于80℃恒温水浴中浸提12小时，粗过滤后得到一次浸提液；残渣再加水至1:3（w/v），煮沸提取45分钟，过滤后得二次浸提液，合并一次浸提液和二次浸提液，得到三角帆蚌浸提液。

7.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述莲藕提取物的制备方法为新鲜藕节洗净、压段后，放入榨汁设备中，按m藕节：m纯净水=3:1加入纯净水，榨汁去渣，获得莲藕提取物。

8.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述西红柿提取物的制备方法为新鲜西红柿洗净去皮后，放入榨汁设备中，榨汁去渣，获得西红柿提取物。

9.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述芹菜提取物的制备方法为将新鲜芹菜洗净后，放入榨汁设备中，按m芹菜：m纯净水=10:1加入纯净水，榨汁去渣，获得芹菜提取物。

10.根据权利要求4所述的具有护肝醒酒作用的风味饮品的制备方法，其特征在于，所述玉米提取物的制备方法为将将玉米苞衣、须剥后清洗干净，将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，再进行刮粒取粒，将玉米粒放入打浆设备中，按m玉米粒：m纯净水=5:1加入纯净水，打浆离心分离，过滤去渣，获得玉米提取物。