[发明专利]五谷营养豆奶的制作方法

说明书

本发明提供一种五谷营养豆奶的制作方法，包括如下步骤：S1原料大豆的选择、浸泡；S2原料大豆的破碎、磨浆；S3调制杂粮混合液；S4浆渣分离、均质；S5调味；S6灭菌；S7冷却灌装。与相关技术相比，本发明提供的五谷营养豆奶的制作方法，其工艺简单、营养均衡、口感良好。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种五谷营养豆奶的制作方法。

背景技术

大豆是我国传统的食品原料，其蛋白质中氨基酸的比例接近动物蛋白质氨基酸模式，是一种完全蛋白质；大豆中不含胆固醇，固有降血脂作用；其含有的维生素、无机盐等营养物质又使大豆具有治疗糖尿病、缺铁性贫血、预防动脉硬化和防治肿瘤等功效。

随着人们生活水平的提高和对健康消费观念的不断加强，具有保健功能的食品越来越受到人们的青睐，但是目前市场豆奶口味单一，很难满足人们的对味觉的要求。

因此，有必要提供一种新型的五谷营养豆奶的制作方法，以克服上述缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的五谷营养豆奶的制作方法，其工艺简单、营养均衡、口感良好。

为了达到上述目的，本发明提供一种五谷营养豆奶的制作方法，包括如下步骤：

S1原料大豆的选择、浸泡；

S2原料大豆的破碎、磨浆；

S3调制杂粮混合液，将红薯10-15份、玉米8-10份、米浆40-60份、芝麻15-20份、燕麦5-10份、薏米2-8份以及红枣3-5份混合放入研磨机研磨，后加热到85-90℃，并搅拌20-40分钟；

S4浆渣分离、均质，磨好浆的大豆和杂粮混合液，在80-90℃条件下高速搅拌15-20分钟，然后采用离心机进行浆渣分离，再经70℃，20～30Mpa 均质备用，得到混合原液；

S5调味，在混合原液中加入调味剂，并在70-80℃条件下搅拌10-15 分钟，然后在有机酸或有机碱调PH至6.5～7.0；

S6混合原液采用120℃～150℃、10左右的超高温瞬时灭菌方式，杀灭混合料中微生物；

S7经充分搅拌的混合原液冷却，然后进行灌装。

进一步的，所述调味剂包括如下重量份的原料：木糖醇3-5份、聚甘油酯1-3份、蔗糖5-10份、甜味剂0.1-0.5份以及食用香精0.01-0.03份。

进一步的，所述调味剂包括如下重量份的原料：木糖醇4份、聚甘油酯2份、蔗糖8份、甜味剂0.3份以及食用香精0.02份。

进一步的，所述食用香精采用香兰素。

进一步的，所述甜味剂采用乙基麦芽酚或安赛蜜。

与相关技术相比较，本发明的谷营养豆奶的制作方法通过将红薯、玉米、米浆、芝麻、燕麦、薏米以及红枣的添加，保持了豆奶浆液良好的外观，保证了消费者食用时的食欲；通过均质，使五谷豆浆口感更细腻，香味更诱人，增加人的食欲，提高营养价值和保健效果。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

一种五谷营养豆奶的制作方法，包括如下步骤：

S1原料大豆的选择、浸泡；选取色泽鲜艳，颗粒饱满的优质大豆，将大豆在常温水中浸泡12-24H，再采用脱皮机进行脱皮。