[发明专利]一种益生菌微胶囊、其制备方法和用途

说明书

本发明公开了一种益生菌微胶囊、其制备方法和用途，该益生菌微胶囊的颗粒直径为200‑400μm；在20‑30℃的室温环境下，包埋存活率≥95％；在人工胃液环境里的耐受率≥96％；在人工肠液环境里的缓释时间为120min以上。本发明还公开了该益生菌微胶囊的制备方法。本发明的益生菌微胶囊包埋存活率，便于常温存储和运输，适于作为食品添加剂、保健品添加剂、药品添加剂或饲料添加剂。

技术领域

本发明涉及微生物添加剂领域，具体涉及一种益生菌微胶囊、其制备方法和用途。

背景技术

微生态学研究表明，以双歧杆菌为代表的“益生菌”，其对机体有重要的生理功能，包括抑制肠道致病菌的生长、降低血清中胆固醇含量、激活免疫系统及抗癌活性等作用，随着国内外人们对“益生菌”的认识不断深入，越来越多的益生菌制品在医疗、保健及营养方面得到推广应用。

但是，益生菌制品主要是活菌制剂，大多属专性厌氧菌，极易受到温度、氧气、水分及酸碱等外界环境因素的影响，通常情况活性保持较困难。目前市场上销售的益生菌产品，为保证其在有效期内的活菌数，一般采用2～8℃低温储存，但低温储存条件却限制了产品的储运及市场销售。除此之外，益生菌制品最大的问题是益生菌产品在口服时，容易受到胃酸的作用，在到达起效部位肠道之前活菌数会大幅度下降，从而影响益生菌产品的疗效或保健作用。

为了克服上述问题，在药物和食品工业领域提出了很多益生菌微胶囊化的研究方法。例如：

欧洲专利EP0634167A1公开了胶囊生产工艺，描述了采用三层挤压法：以室温下不流动的疏水物质作为芯材，双歧杆菌菌粉悬浮在芯材中，壁材为①熔点高于体温的油脂，②一定比例的明胶和果胶。芯材和壁材分别进入一个三层喷嘴的内、中、外层，然后同时滴入冷却油中形成直径2.5mm的双歧杆菌胶囊。

日本专利JP57-33543公开了一种保存双歧杆菌的工艺。描述了采用熔点在35℃，温度低于35℃固化的油脂，将双歧杆菌菌粉悬浮于液态油脂中，再降温使油脂固化，包覆住双歧杆菌的工艺。

中国专利CN1310016A公开了另一种生产工艺，利用双歧杆菌的活菌微粒，囊衣液是复合肠溶性材料，通过流化喷雾法制得活性双歧杆菌耐酸肠溶微囊。

中国专利文献CN1613455A公开了一种靶向益生菌微胶囊的制备方法，其包括下列步骤：(1)采用转谷氨酰胺酶交联后的蛋白质将益生菌和/保护剂包埋，并采用冷冻干燥制成初级微胶囊；(2)将初级微胶囊与适当的稀释剂混合后，在流化包衣机中用熔点在30-40℃的氢化油脂包覆制成次级微胶囊；(3)将次级微胶囊用控释包衣材料进行包囊，获得最终微胶囊制品。

上述这些方法的原理都是通过某些物质包覆益生菌，使之与外界空气中的氧、水分隔离，减少外界环境因素对其影响，从而提高益生菌在常温及酸碱条件下稳定性。但EP0634167A1所公开的方法无法避免水的影响(明胶和果胶工艺含水)，且去除冷却油的工艺复杂，易影响益生菌存活；JP57-33543所公开的方法工艺条件苛刻，难以直接应用于生产；CN1310016A所公开的方法由于直接采用流化喷雾法，在包囊过程中菌体易造成伤害，从而影响益生菌的稳定性。因此，在益生菌微胶囊方面的方法均存在一定缺陷。另一方面，国内外正在通过生物技术开发高酸、高温耐受性的益生菌变异菌株，通过基因工程构造新菌株来提高益生菌稳定性的方法，但是这种方法需要大量的时间和较高的成本，同时还有可能的安全性争议，目前还没有产品得到应用。而CN1613455A并没有研究制备出的靶向益生菌微胶囊究竟有怎样的性能特性。

发明内容

有鉴于此，为解决上述技术问题，本发明的目的在于提出一种益生菌微胶囊、其制备方法和用途。本发明的益生菌微胶囊具有突出的性能特点。

所采用的技术方案为：