[发明专利]一种速食营养粥

权利要求书

1.一种速食营养粥，其特征是，其原料按重量份计包括：薏米仁20-30份、赤小豆5-12份、莲子5-10份、芡实3-8份、山药6-12份、大米4-10份、小米2-5份、姜粉1-3份、食盐1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种速食营养粥，其特征是，其原料按重量份计包括：薏米仁25-30份、赤小豆9-12份、莲子7-10份、芡实5-8份、山药6-9份、大米7-10份、小米2-3份、姜粉1-3份、食盐1-2份。

3.根据权利要求1所述的一种速食营养粥，其特征是，其特征是，其原料按重量份计包括：薏米仁20-25份、赤小豆5-9份、莲子5-7份、芡实3-5份、山药9-12份、大米4-7份、小米3-5份、姜粉1-2份、食盐2-3份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种速食营养粥，其特征是，其原料按重量份计包括：薏米仁25份、赤小豆9份、莲子7份、芡实5份、山药9份、大米7份、小米3份、姜粉2份、食盐2份。

5.根据权利要求1所述的一种速食营养粥，其特征是，营养粥的制备方法包括以下步骤：

a、将薏米仁、赤小豆、莲子、大米、小米洗净，薏米仁、赤小豆、莲子分别加水浸泡3-5小时，将赤小豆沥水后放入压力锅内，压力锅内加入水，压力锅对赤小豆加热15-20分钟；

将山药去皮洗净后切丁处理成山药丁，将芡实研磨成芡实粉；

b、将压力锅内的赤小豆和水一起倒入第一敞口锅内，将洗净后的薏米仁、莲子、大米倒入第一敞口锅内，加入冷水后用大火加热直至沸腾，保持沸腾30-40分钟；同时将山药丁、芡实粉、小米放入第二敞口锅内，加入冷水，用文火加热至微沸状态，文火加热过程中持续搅拌，保持微沸状态5-10分钟；

c、将第一敞口锅、第二敞口锅内的原料全部倒入炖锅中，将姜粉、食盐放入炖锅内，用小火加热10-15分钟，加热过程中进行搅拌，制成液态营养粥；

d、炖锅中的营养粥冷却后倒入带有若干独立储液腔的模具中，对模具中的营养粥脱水处理；

e、脱水处理后的固态营养粥进行真空包装，制成速食营养粥。

6.根据权利要求5所述的一种速食营养粥，其特征是，步骤a中的薏米仁浸泡后进行预处理，预处理步骤如下：将浸泡后的薏米仁沥水，通过压滤机对薏米仁进行压滤，用容器接取薏米仁滤液，薏米仁压成扁而不碎的状态，压滤后的薏米仁放入炒锅中用文火炒制5-15分钟，直至表面显淡黄色，然后将炒制后的薏米仁加水后进行二次浸泡1-2小时；二次浸泡后的薏米仁和莲子、大米一起倒入第一敞口锅内，将薏米仁一次浸泡的浸泡液、二次浸泡的浸泡液和薏米仁滤液同时加入第一敞口锅内，其余水量用冷水补足。

7.根据权利要求5所述的一种速食营养粥，其特征是，步骤d中的脱水处理工艺如下：将模具放入真空冷冻干燥装置中制冷腔内的搁板上，真空冷冻干燥装置对制冷腔进行一次降温，降温速率为4-5℃/min，降温至-3℃后保持10-15min；

真空冷冻干燥装置对制冷腔进行二次降温，降温速率为0.6-0.8℃/min，降温至液态营养粥的共熔点以上5℃；

真空冷冻干燥装置对制冷腔进行三次降温，降温速率为2-3℃/min，降温至营养粥共熔点以下15℃，保持20-30min；

真空冷冻干燥装置对制冷腔抽真空，直至制冷腔内的真空度为12-15Pa；然后对制冷腔进行一次加热升华脱水，模具内固态的营养粥中的固态水直接升华，一次加热过程中制冷腔内的温度保持在营养粥共熔点温度以下的5-8℃，加热1-2h；

对制冷腔内进行二次加热除水，二次加热过程中制冷腔内的温度保持在35-45℃，二次加热0.5-1h后取出脱水后含水率为0.5%-2%的固态营养粥。

8.根据权利要求7所述的一种速食营养粥，其特征是，二次加热除水过程中，制冷腔内通入氮气循环。