[发明专利]一种花椒籽风味油的制备方法在审
| 申请号： | 201911097026.1 | 申请日： | 2019-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN110684593A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 陈卓 | 申请（专利权）人： | 上海辰钿实业有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/10 | 分类号： | C11B1/10;C11B1/04;C11B3/00;C11B3/12;C11B3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200083 上海市虹*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味物质 花椒籽 毛油 花椒籽油 风味油 成品油 食用级 亚临界 勾兑 萃取 精炼 亚临界流体萃取 分子蒸馏设备 无溶剂残留 亚临界萃取 脱色 超声条件 分子蒸馏 花椒芳香 脱臭处理 萃取溶剂 成品率 出油率 脱酸 压坯 制备 加工 | ||
1.一种花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：包括如下操作步骤：
步骤一、预处理：将花椒籽粉碎、压坯；
步骤二、采用亚临界工艺萃取毛油：将花椒籽坯与萃取溶剂投入亚临界萃取釜中，在超声条件下进行亚临界流体萃取，萃取后得到毛油；
步骤三、利用分子蒸馏设备分离出毛油中的风味物质；
步骤四、对分离出风味物质以后的毛油进行脱酸、脱色及脱臭处理，得到食用级成品油；
步骤五、将风味物质按比例勾兑至所述食用级成品油中制得花椒籽风味油。
2.根据权利要求1所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤三中，分子蒸馏的具体操作为：分子蒸馏设备的工作温度为100～150℃，压力-0.8～-1.0MPa，刮膜转速300～400r/min，进料速度40～60kg/h。
3.根据权利要求2所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤三中，分子蒸馏的具体操作为：初始先控制进料速度为40kg/h、压力为-1.0MPa、刮膜转速为300r/min、工作温度为130℃，工作1h后逐步升温至150℃并保持，之后将进料速度调整为60kg/h，刮膜转速调整为400r/min。
4.根据权利要求1所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤五的具体操作为：将风味物质按照重量百分数1％～3％添加至所述食用级成品油中，然后搅拌均匀。
5.根据权利要求1-4任一项所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤一中粉碎后的花椒籽含水率为10％～15％。
6.根据权利要求1-4任一项所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤二的具体操作为：将花椒籽坯与萃取溶剂按照质量体积比1:(5～20)g/mL混合均匀后投入亚临界萃取釜中，在超声波作用下进行亚临界流体萃取，萃取压力为0.4～2MPa，萃取温度为30～50℃，每次萃取时间为40～50min；超声间隔为每3～8min一个波次，超声功率0.5～3KW、频率10～30KHz、时间3～5min。
7.根据权利要求1-4任一项所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：步骤四中的脱酸包括采用离心机进行的第一次连续脱酸和利用酯化反应进行的第二次脱酸，第一次连续脱酸将酸值降至20mg KOH/g以下，第二次脱酸将酸值降至3mg KOH/g以下。
8.根据权利要求7所述的花椒籽风味油的制备方法，其特征在于：所述酯化反应在200℃、真空下进行，所述酯化反应时加入食用甘油。
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