[发明专利]一种羊脂肪脱膻技术

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种羊脂肪的脱膻方法；该方法通过以下步骤实现：（1）首先将羊脂肪加热使其融化成液态；（2）将2，4‑二硝基苯肼溶于正己烷中；（3）将液态脂肪缓慢注入到正己烷与2,4‑二硝基苯肼的混合溶液中并持续搅拌；（4）待反应完全后滤除絮状沉淀，将剩下的溶液持续搅拌蒸发即可得到脱膻羊脂肪。本发明处理方法简单高效，能够快速去除羊脂肪的膻味。经脱膻处理后的羊脂肪可直接应用于食品、化妆品等领域。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种羊脂肪脱膻技术。

背景技术

羊肉因营养丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、糖类及大量的微量元素，成为了不少人秋冬进补的首选。但是，由于羊肉具有膻味，让许多人望而却步。羊脂肪利用率也非常低。

产生膻味的羰基化合物主要贮藏在脂肪中，若能将其有效去除，将能解决人们对膻味的顾忌，可以让羊脂肪得到更广泛的应用。有利于提高羊脂肪在食品以及化妆品制造业中的利用率。

发明内容

脂肪进行提炼。滤掉结缔组织等杂质，得到液态脂肪降温到55-65℃保温待用。

配置反应溶液：将正己烷加热到50-60℃，再将适量的2,4-二硝基苯肼缓慢加入正己烷中并不断搅拌至充分溶解，得到2,4-二硝基苯肼的浓度比例为300-800mg/Kg的混合溶液。

除膻反应：将液态脂肪缓慢注入到配置好的反应溶液中，持续搅拌，直至溶液颜色变为无色，停止液态脂肪的注入。

除杂操作：将反应后的溶液过滤，除去反应产生的沉淀。将过滤后的溶液加热到80-90℃，蒸发3-5h即可。

具体实施方式：

实施例1

以生产1000g脱膻羊脂肪为例：

准备适量的新鲜羊脂肪，提炼后得到1000g液态脂肪，60℃保温待用。

配置反应溶液：将1000g正己烷加热到60℃，再将0.5g的2,4-二硝基苯肼缓慢加入正己烷中并不断搅拌至充分溶解。

除膻反应：将液态脂肪缓慢注入到配置好的反应溶液中，持续搅拌，直至溶液颜色变为无色，停止液态脂肪的注入。

除杂操作：将反应后的溶液过滤，除去反应产生的沉淀。将过滤后的溶液加热到90℃，蒸发5h后冷却。即得到脱膻羊脂肪。