[发明专利]一种阿胶固元膏及其纳米膏体制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶固元膏及其纳米级膏体制备方法。所述的阿胶固元膏包括以下制备原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花、黑糖、胶原蛋白肽、黄酒、麦芽糊精、麦芽糖浆和水。采用粉碎、胶磨等工艺进行制备，完整地保留了原材料的营养成分和功效成分；采用低温冷冻粉碎技术，不仅解决了设备局部过热，物料粘结、堵塞设备等问题，而且使原材料的营养成分和功效成分不被破坏，从而保证了物料颗粒细度及其活性，本发明制备的固元膏的颗粒粒径达到纳米级(粒径范围为200～400nm)，能显著提高原材料的溶解性(尤其是一些水溶性差或极难溶解的功效成分)，更易被人体吸收，显著增加功效，使固元膏的功效发挥最好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种阿胶固元膏及其纳米级膏体制备方法。

背景技术

纳米食品是指在生产、加工或包装过程中采用了纳米技术手段或工具的食品。纳米食品通过纳米技术对食物进行分子、原子的重新编程，某些结构会发生改变，不仅能大大提高人体对某些成分的吸收利用程度，加快营养成分在体内的运输，还能强化原有功能或获得新功能。纳米食品具有提高营养、增强体质、防止疾病、恢复健康、调节身体节律和延缓衰老等功能。

固元膏是我国的传统药膳，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑。目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。

固元膏尽管历史悠久，但其配方和工艺太过固化，很少加以改良，只是简单将几个原料混合，其性状多为块状，口感较为滋腻，致使人体对其营养成分吸收效果并不好，根本没有将固元膏的功效发挥到最好。

发明内容

本发明目的就是为了针对已有技术的不足，提供一种阿胶固元膏，同时还提供了一种制备纳米级膏体和纳米片的制备方法，最大限度地保留了原材料的营养成分，且易于吸收。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

一种阿胶固元膏，包括以下制备原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花、黑糖、胶原蛋白肽、黄酒、麦芽糊精、麦芽糖浆和水。

优选，所述的阿胶固元膏配方中还可以加入符合食品规定的成分，包括但不限于冰糖、红糖、蜂蜜、低聚糖浆、糖醇液、骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽、海参肽、燕窝肽、牡蛎肽、玛咖、山药、黄精、铁皮石斛叶(花)、三七茎叶、人参、肉苁蓉、党参、黄芪、何首乌、龙眼肉、莲子、芡实、燕窝、刺梨粉、针叶樱桃粉、菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等。

优选，所述的阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1-10份、黑芝麻4-15份、核桃仁2-10份、红枣0.5-5份、枸杞子2-10份、玫瑰花0.1-2份、黑糖1-5份、胶原蛋白肽0.1-3份、黄酒0.1-2份、麦芽糊精3-15份、麦芽糖浆30-60份和水10-40份。

优选，所述的阿胶固元膏，包括以下重量份的原料：阿胶1-5份、黑芝麻8-12份、核桃仁3-5份、红枣2-4份、枸杞子1-4份、玫瑰花0.1-0.5份、黑糖1-3份、胶原蛋白肽0.1-0.6份、黄酒0.2-1份、麦芽糊精2-5份、麦芽糖浆38-45份和水25-30份。

本发明的阿胶固元膏膏体呈纳米级，是通过以下方法制备得到，其包括以下步骤：

(1)粉碎：将黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞子、玫瑰花混合，先粗粉碎过10-40目，再低温冷冻粉碎，过100-300目；阿胶单独粉碎过10-40目；

(2)熬煮：将粉碎物料加入到熬煮锅中，加入适量水；再将阿胶粉用黄酒和适量热水烊化后，加入到熬煮锅，搅拌均匀，密闭，蒸汽加热升温至95℃-120℃，保温0.5-2小时，期间搅拌1-2次，使原料充分软化；

(3)胶磨：将上述熬煮料，用胶体磨进行胶磨；