[发明专利]一种紫玉淮山片的制备方法

权利要求书

1.一种紫玉淮山片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤，

步骤1：选择新鲜、光滑无病斑的紫玉淮山作为原材料；

步骤2：先用干净的自来水将淮山表面的泥土杂物清洗干净，然后使用去皮机将淮山表皮、头尾切削掉，切成1～1.5cm厚的圆片，然后用蒸馏水对去皮后的紫玉淮山片进行清洗，最后用重量百分比为1～5％盐水再次清洗紫玉淮山片表面；

步骤3：将切好的紫玉淮山片迅速转移置90℃～95℃的热水中烫漂30～40min；

步骤4：用不锈钢筛网将紫玉淮山片捞出转移至护色液中，浸泡800～1000min；所述的护色液的配比为：葡萄糖氧化酶0.01％～0.08％w/v、抗坏血酸0.03％～0.12％w/v、氯化钙0.01％～0.05％w/v、柠檬酸0.01～0.03％w/v；

步骤5：完成护色后，将紫玉淮山片铺在冷冻干燥专用托盘上，铺盘厚度控制在10-20cm，置于-30℃～-10℃条件下冷冻3-6h，得到冻结的紫玉淮山片；

步骤6：对紫玉淮山片进行冷冻干燥；所述冷冻干燥方法为：将紫玉淮山片放入冷冻干燥机中，当温度达到-42℃时，开启真空泵至绝对压强为110Pa，设置加热板最高温度为80℃，最低70℃。将淮山冷冻干燥至含水量≤4％即可；

步骤7：将干燥的紫玉淮山片抽真空袋装，将真空袋装之后的紫玉淮山片，采用紫外线照射的方法对包装后的紫玉淮山片进行灭菌处理，照射时间为3～5min。

2.根据权利要求1所述的紫玉淮山片的制备方法，其特征在于，所述原材料选用未半径不小于2㎝的紫玉淮山，长度不小于20厘米的紫玉淮山，并且为在8月-9月份收成的紫玉淮山。

3.根据权利要求1所述的紫玉淮山片的制备方法，其特征在于，所述包装材料采用无毒、无污、遮光、防潮的材料。