[发明专利]野生菌包子

说明书

本发明提供了野生菌包子，该包子由如下重量份的原料制成：野生菌50份，食盐1‑1.5份，猪肉38份，猪油10‑20份，香料0.8份，大麦粉100份，小麦粉100份，白砂糖10份，海天酱油10份。本发明所述的野生菌包子通过采用野生菌制成的馅料，使得包子在满足口感的同时还具有强身、益肠胃以及抗癌的食疗作用，使得包子具有一定的食疗价值，通过采用4:6的肥瘦比制成的猪肉，使得包子馅料的口感更佳，营养搭配更加的均衡，通过采用大麦粉、小麦粉以及白砂糖制成的包子皮，使得包子皮更软，口感更好，营养价值更高。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及野生菌包子。

背景技术

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。包子因其独特的口感而受到人们的喜爱，然而现有包子的包子皮仅是采用一种粉料制成，使得包子皮的口感不佳，质地较硬，营养价值较低，且现有包子内的馅料中肉类的肥瘦比不合理，使得包子馅料的营养搭配不均衡，此外现有包子的馅料中缺少可用于食疗的食物，使得包子的食疗价值较低，因此急需一种新型的包子来解决现有问题。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出野生菌包子。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

野生菌包子，该包子由包括如下重量份的原料制成：野生菌50份，食盐1-1.5份，猪肉38份，猪油10-20份，香料0.8份，大麦粉100份，小麦粉100份，白砂糖10份，海天酱油10份。

进一步的，所述野生菌采用松茸菌制成，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。

进一步的，所述猪肉中瘦肉与肥肉的比例为4:6，采用4:6的肥瘦比制成的猪肉，使得包子馅料的口感更佳，营养搭配更加的均衡。

进一步的，所述香料由粉碎后的花椒、茴香、干辣椒、胡椒、味精、良姜、丁香、干姜、陈皮、香叶按着1:1:1.5:1.5:0.5:1:1:1:0.5:1.5的比例混合制成，将上述各香料粉碎后进行混合，可确保香料的混合质量，以便充分发挥香料的作用。

所述的野生菌包子的制备方法，包括如下步骤：

(1)首先取大麦粉和小麦粉各50份，白砂糖2份，海天酱油4份，并将上述原料加水混合搅拌，在搅拌过程中向混合面粉中加入一定量的酵母溶液，用筷子顺着一个方向搅拌成絮状，通过向面团内加入酵母溶液，使得面团能够进行发酵，以确保包子皮的口感；

(2)然后向搅拌后面团中加入橄榄油，并将面团进行反复揉搓，将配好后的面团在一定温度下发酵一段时间后，便可将面团分开擀制成多张包子皮，通过在面团内加入橄榄油使得面团的弹性更足；

(3)接着取50份野生菌、1.2份食用盐、38份猪肉、10份猪油和0.8份香料均匀混合制成包子的馅料，通过采用野生菌制成的馅料，使得包子在满足口感的同时还具有强身、益肠胃以及抗癌的食疗作用，使得包子具有一定的食疗价值；

(4)最后将步骤(3)中所制好的包子馅料放入到步骤(2)中所制好的包子皮中，并将包子皮旋转120°即可完成包子的包装工作，通过将包子皮快速扭动120°来实现包子皮对的包裹，有利于提高包子的包料速度；

(5)将步骤(4)中所包好的包子放入到蒸笼中大火焖蒸一段时间后，即可食用，通过采用大火焖蒸的手段来使实现包子的制作，使得包子内的馅料在最短的时间内得到充分的变化，可确保包子的口感。

进一步的，所述的步骤(1)中水、大麦粉、小麦粉之间的配料比为1.5:1:1，所述步骤(2)中面团的发酵时间为60分钟，发酵温度为40℃，所述步骤(5)中大火焖蒸的时间为20分钟，在40℃温度下进行发酵可极大的缩短包子皮的制备时间。