[发明专利]一种大米及其副产物体外消化能的检测方法

权利要求书

1.一种大米及其副产物体外消化能的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）将大米及其副产物进行粉碎，过试验筛；

（2）配制胃阶段缓冲液，小肠前段缓冲液，小肠后段缓冲溶液；

（3）称取2g粉碎后的大米及其副产物与20ml加入了胃阶段消化酶的胃模拟消化液混合均匀，之后，加入到模拟消化管中并置于单胃仿生消化仪上按照设定的胃阶段模拟消化参数进行胃阶段的模拟消化；

（4）胃阶段模拟消化结束后，将小肠前段缓冲液通过蠕动泵加入到模拟消化管中，反应30min后，将2ml含有胰蛋白酶、糜蛋白酶、α-淀粉酶、异淀粉酶、脂肪酶的小肠前段消化液加入模拟消化管内，按照小肠阶段模拟消化参数进行小肠前段模拟消化；

（5）小肠后段模拟消化结束后，小肠后段缓冲液通过蠕动泵加入到模拟消化管中，按照设定的大肠阶段模拟消化参数进行小肠后段模拟消化；

（6）模拟消化结束后，将模拟消化管中的大米及其副产物残渣使用去离子水冲洗干净，之后无损伤的转移到鼓风干燥箱内，在设定条件下将大米残渣烘干至无水痕；

（7）将无水痕的大米及其副产物残渣转移至真空干燥箱内，进行二次烘干，烘干结束后，将培养皿置于干燥器内，冷却至室温后称重；

（8）使用样品刮渣刀轻轻地将培养皿中的大米及其副产物残渣转移到C2000型能量仪用坩埚内；

（9）使用IKA C2000热量仪测得大米及其副产物残渣的GE，并计算得到大米及其副产物的体外消化能，所述大米及其副产物体外消化能计算公式为：大米及其副产物体外消化能=大米及其副产物总能-大米及其副产物消化后残渣的总能。

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述大米及其副产物包括：大米，碎米，大米次粉，大米粉，大米糖渣。

3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（1）中，所述试验筛的孔径大小为0.28mm。

4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（2）中，所述胃阶段缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为2.0；所述小肠前段缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为6.5；所述小肠后段缓冲液为磷酸缓冲液，pH值为7.9。

5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（3）中，所述胃模拟消化液为胃蛋白酶消化液，所述胃蛋白酶的含量为2.19×10^-3g/ml；所述步骤（3）中，所述胃阶段模拟消化参数为消化时间4小时，消化温度41℃。

6.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（4）中，所述胰蛋白酶的含量为4.12×10^-3～5.26×10^-3 g/ml，所述糜蛋白酶的含量为2.03×10^-3～2.96×10^-3 g/ml，所述α-淀粉酶的含量1.67×10^-1～2.15×10^-1 g/ml，所述异淀粉酶的含量为4.610^-2～7.7×10^-2 g/ml异淀粉酶，所述脂肪酶的含量为1.123～1.487×10^-1 g/ml脂肪酶。

7.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（4）中，所述小肠阶段模拟消化参数为消化时间7.5小时，消化温度41℃。

8.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（5）中，所述大肠阶段模拟消化参数为消化时间7.5小时，消化温度41℃。

9.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（6）中，所述设定条件为55℃。

10.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤（7）中，所述二次烘干的条件为：真空度-0.08Mpa，烘干温度 55℃，烘干时间4小时。