[发明专利]一种彩色段面条食材及其制备方法

说明书

本发明提供一种彩色段面条的食材及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明公开了在一根面条上呈现多个彩色段，色段鲜明，且在一根彩色段面条上的两颜色段是平行并列连接的，不同于多彩面，多彩面条的核心技术是后一颜色段压在前一颜色段上压制而成，这种阶梯式水粘连接法，颜色会被水稀释，食材只采用果蔬汁液，缺乏颜色稳定效果，颜色效果不鲜明，不便于工业规模化生产，无法与市场上单色彩面条、传统面条相媲美。多彩面条的成品侧面可以明显的看出是z字型连接，这是跟本工艺制品外观最大的区别点。由于市场上都是单根彩色面条，成本较高，产品价格偏贵，普通消费者难以接受。本工艺正是解决这些难题，在每根面条上加三至六个颜色段，本发明还公开了彩色段面条的制备核心技术，一、将果蔬花叶做成泥状在面条上起到稳定颜色，加入蛋液起到保护颜色。二，垂直叠加法。三，熟化、垂直施压粘接法。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种彩色段面条及其制备方法。

背景技术

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，再经过压、擀制、搓、拉、捏等手段，制成条状或片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条的制作花样繁多，品种多样。随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重于食品的色香味，因此市面上出现了彩色面条。然而，广大食客在食用彩色面条时发现，面条的色彩仍然不够鲜明，价格比普通面条贵出许多，单色彩面条市场价格在12元每斤到42元每斤。而制作技术还是传统技术，虽有多彩面制作技术，却未被市场认可，市场上的彩面条不适合大众消费水平，单色彩面条只用果蔬汁，而果蔬渣造成很多浪费，为了节省成本，在果蔬汁里加水来降低成本价格，颜色却不鲜艳了，本技术发明正是解决了这些难题，满足普通工薪阶层家庭对彩色面条的消费，享受美食美的口福。

发明内容

本发明的目的在于提供一种彩色段面条食材及其制备方法，彩色面条分为两种，一种单色彩色面条、一种彩色段面条。本发明专注于彩色段面条的制作。彩色段面条在食用时色彩鲜明，营养丰富，花叶美颜，一根面条上呈现两种颜色或三种颜色，多个色段，两种颜色为白色加任意一种颜色，三种颜色为白色加任意两种颜色，重复排列而成，从而降低果蔬花叶的成本，相当于在传统的一把白面条上绕了几根彩色面条。从而达到美食美的目的，降低成本不降质量。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，还可以根据附图获得其他颜色的彩色段面条图示。

下图为实施例中的彩色条面团的结构示意图；

实施例

本实施例提供一种彩色段面条，该彩色段面条的制备方法包括以下步骤：1.食材选用，红玫瑰花、丝瓜绿叶，食盐、蛋液和面粉。2.分别做成玫瑰花泥和丝瓜叶泥不加水，加入食盐，和蛋液，在清水容器里加食盐和蛋液。分别向三个容器加入优质面粉，制得绿色面团和红色面团和白面团。3.分别将面团放入面锟里压薄。4,以垂直叠加法重复叠加成彩色条面团，熟化20分钟后向彩色条面团垂直施压延伸粘接，施压工具表面光滑平整，施压力度为彩色条面团有延伸就可。5.将做好的彩色条面团切成彩色条面皮，以顺彩色条方向压两次(逐渐式方法压薄)。6.彩色条与面刀垂直切成彩色段面条，此彩色段面条为红绿白三色面条制品。