[发明专利]一种酸处理变性淀粉的制备方法

说明书

本发明提供了一种酸处理变性淀粉的制备方法，其将原淀粉和水混匀制得淀粉乳液，并调节淀粉乳浓度，随后将调节好的淀粉乳液与盐酸溶液反应进行酸处理，再用碱性溶液进行中和以控制PH值，从而得到酸处理变性淀粉。该方法制备酸处理变性淀粉方便快捷，技术要求低，适应性广，产品得到率高，操作简便，产品质量可控，稳定性高。

【技术领域】

本发明涉及变性淀粉的生产领域，尤其是指一种酸处理变性淀粉的制备方法。

【背景技术】

酸处理淀粉，又称之为酸处理改性淀粉，酸处理变性淀粉，它是一种可溶性淀粉，溶解后仍保留淀粉的颗粒状态，溶液的透明性和流动性良好，因此又称为可溶性改性淀粉，其稍微加热，便会溶解，流动性增加，黏度降低，比原淀粉特性黏度降低了约5倍。由于反应过程中伴随着分子碎片的出现，所以其淀粉溶液易老化，浓度高时，在加热过程中黏度上升，冷却后，呈现出较强的凝胶化过程，可形成强凝胶，是酸改性淀粉特性之一，利用这一特性，可将酸改性淀粉应用于软糖、淀粉果冻等食品工业中。此外，其还可用于需要成膜性及黏附性的工艺中。由于酸处理变性淀粉用于广泛，因此需要一种简便的制备方法。

【发明内容】

本发明针对现有技术的不足，提供一种酸处理变性淀粉的制备方法。

为了解决上述存在的技术问题，本发明采用下述技术方案：

一种酸处理变性淀粉的制备方法，包括有以下步骤：

(1)取原淀粉加水于投料罐中混匀后制得淀粉乳液；

(2)往投料罐中加入盐酸，将淀粉乳液的PH值调至酸性，于35℃～55℃下进行酸解反应，在酸解反应结束后，得到反应溶液；

(3)往投料罐中加入碱性溶液，以和反应溶液进行中和，反应后得到中和液；

(4)将中和液进行洗涤、脱水、气流干燥、筛分后得到酸处理变性淀粉，而后包装成品。

在进一步的改进方案中，所述淀粉乳浓度为16～25波美度。

在进一步的改进方案中，所述盐酸的质量分数为5～45％。

在进一步的改进方案中，在步骤(2)中，盐酸将淀粉乳液的pH值调至0.5～3.0。

在进一步的改进方案中，在步骤(3)中，所述碱性溶液与反应溶液中和后，中和液的pH值为4.5～6.5。

在进一步的改进方案中，所述碱性溶液为稀氢氧化钠溶液。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该方法制备酸处理变性淀粉方便快捷，技术要求低，适应性广，产品得到率高，操作简便，产品质量可控，稳定性高。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

【具体实施方式】

下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。

实施例一

一种酸处理变性淀粉的制备方法，包括有以下步骤：

(1)取玉米淀粉加水于投料罐中混匀后制得淀粉乳液,所述淀粉乳浓度为16波美度；

(2)往投料罐中加入质量分数为5％的盐酸，将淀粉乳液的PH值调至0.5，并于35℃下进行酸解反应，在酸解反应结束后，得到反应溶液；

(3)往投料罐中加入稀氢氧化钠溶液，以和反应溶液进行中和，反应后得到中和液，所述中和液的pH值为4.5；