[发明专利]一种植物乳杆菌发酵雪花梨汁饮品的制备工艺

权利要求书

1.一种植物乳杆菌发酵雪花梨汁饮品的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）将斜面保藏的市售植物乳杆菌接入液体种子培养基中，置于培养箱恒温中培养，得到含有菌体的种子液；

其中，液体种子培养基的组成为：大豆蛋白胨2.5-4.0 g，蔗糖2.0-4.0 g，含糖量10-15%的雪花梨鲜榨梨汁10-20ml，加蒸馏水配制成100 mL，调pH为6.8-7，灭菌；

（2）挑选新鲜无病虫害的雪花梨洗净榨汁、调配、灭菌、冷却；

雪花梨汁中加入一定量的蔗糖，水浴灭菌，灭菌完成后冷却至25-35℃，作为雪花梨发酵培养基；

（3）将步骤（1）所得的种子液接入雪花梨发酵培养基中培养、发酵，待发酵梨汁自然沉降，取上层清液，即得植物乳杆菌发酵雪花梨汁饮品。

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于步骤（1）中，培养条件为：培养温度36-38℃，培养时间为16-18h。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于步骤（1）中，液体种子培养基灭菌条件为：灭菌温度105-111℃，灭菌时间15-30min。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于：步骤（2）中雪花梨汁蔗糖浓度10-20%。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于步骤（2）中灭菌条件为：75-85℃水浴灭菌，时间10-15min。

6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于步骤（3）中种子液接种量为3-6%，培养温度35-37℃，发酵时间46-51h。