[发明专利]一种紫米酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201911117689.5 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110747086A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 谭伟文 | 申请（专利权）人： | 湖南尚源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 43233 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 422900 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 紫米 复合益生菌 酒曲 蛋白酶 酵素 辣蓼草 制备 拌匀 葡萄糖 小曲 肠胃功能 促进消化 复合发酵 瓜蛋白酶 气味芬芳 微量酒精 纯净水 打米机 益生菌 有机酸 压榨 氨基酸 糊化 加水 摊凉 蒸煮 杀菌 发酵 浸泡 过滤 南方 | ||
1.一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于主要组成部分为优质紫米100～120份，蛋白酶(本瓜蛋白酶等)2～3份，复合益生菌2～3份，辣蓼草酒曲(南方小曲)1～2份、纯净水160～180份。
2.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：
(1)将紫谷经过小型打米机打成米后浸泡5～6h。
(2)蒸煮至上述紫米完全糊化。
(3)将上述紫米糊摊凉至30～32℃。
(4)然后往上述紫米糊中加入配比好的蛋白酶、复合益生菌、酒曲，并和水拌匀。
(5)初期发酵后用陶坛二次加水3至4个月。
(6)压榨上述发酵物后过滤。
(7)检验成分后分装入瓶。
(8)使用紫外线杀菌后即可得成品。
3.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于浸泡用的水为深层地下泉水或高山天然泉水，PH值7.0～7.2。
4.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于蒸煮设备为传统木甑,压力1.5kPa,时长9～10min。
5.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于摊凉温度为30～32℃。
6.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于初期发酵的设备为放入用陶土作的容器，时长36～48h。
7.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于二次加水的时长要视外界温度高低、酵素的成熟度来决定。
8.根据权利要求1所述的一种紫米酵素及其制备方法，其特征在于压榨时长5～8min，过滤筛目为60～80目。
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