[发明专利]一种制作锅巴饭的锅及制作方法

说明书

本发明公开了一种制作锅巴饭的锅及制作方法，包括锅盖(3)和锅体(2)，在所述锅盖(3)上插设有热传感器(5)，所述热传感器(5)的下端与锅体(2)内的底部抵接；在所述锅体(2)外侧的底部设有炉盘(1)，所述炉盘(1)的一端连接有燃气管(10)，另一端连接有控制装置(4)，所述控制装置(4)的一端还与热传感器(5)连接，另一端连接有电源开关(11)。本发明设置热传感器探针前端和锅体底部接触，控制系统预先设定保温温度和保温时间，使焖锅巴饭中的锅巴的形成稳定可控。

技术领域

本发明涉及电热和燃气炊具技术领域，特别涉及一种制作锅巴饭的锅及制作方法。

背景技术

锅巴洋芋饭是一种地方的传统美食，是以砂锅或者铜锅等作为器皿，在制作过程中，由于水分蒸发，锅底温度逐渐增加，使米饭或者含淀粉类食物产生美拉德和焦糖化反应，形成锅巴，香气四溢，颜色金黄。

但是，明火加热具有一定的局限性，对烹饪技术要求非常高，一不小心容易烧糊，不易掌握；一般电热煲仔饭机在对洋芋进行烹饪锅巴时，由于不能精确反应锅巴形成的温度，也存在锅巴厚度和颜色存在不足，难以满足烹饪的需要。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供了一种能精确控温的制作锅巴饭的锅及制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种制作锅巴饭的锅，包括锅盖和锅体，在所述锅盖上插设有热传感器，所述热传感器的下端与锅体内的底部抵接；在所述锅体外侧的底部设有炉盘，所述炉盘的一端连接有燃气管，另一端连接有控制装置，所述控制装置的一端还与热传感器连接，另一端连接有电源开关。

进一步地，在所述炉盘上设有点火针，在所述点火针的一侧设有连接在炉盘上的反馈针，所述点火针和反馈针分别与控制装置的对应端口连接。

进一步地，在所述点火针与控制装置之间设有脉冲点火器。

进一步地，在所述燃气管上设有电磁阀。

其具体步骤为：

a.锅体2内的底部铺上洋芋(或红薯)，在洋芋(或红薯)上面覆盖米饭，洋芋(或红薯)与米饭的比例是1：1；

b.盖上锅盖3，控制系统4对电磁阀7发出指令，打开燃气管10，由控制装置4对脉冲点火器6发出指令，点火针8产生电火花点燃燃气，并加热炉盘1到170℃后，再由控制系统4对电磁阀7发出指令，关闭燃气管10；

c.控制系统4设定加热温度在145℃-170℃之间，以及设定保温时间在10-20分钟之间。

在所述步骤c中，锅体2底部温度逐渐增加，热传感器5将探测到锅体2底部的温度信号，发送给控制系统4，当热传感器5测到温度达到150℃时，控制系统4给电磁阀7发出关闭信号，切断燃气管10的燃气供给；

切断燃气后，锅体2底部温度开始降低，当低于150度时，控制系统4重新向脉冲点火器6和电磁阀7发出接通指令，点燃燃气再次加热；在循环进行以上保温过程到15分钟时，由控制系统4同时关闭脉冲点火器6和电磁阀7，完成烹饪过程。

有益效果：本发明设置热传感器探针前端和锅体底部接触，控制系统预先设定保温温度和保温时间，使焖锅巴饭中的锅巴的形成稳定可控。

附图说明

图1为锅体和控制装置的连接结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步说明。

如图1所示，本发明由锅盖3和锅体2等组成，在所述锅盖3上插设有热传感器5，所述热传感器5的下端与锅体2内的底部抵接；在所述锅体2外侧的底部设有炉盘1，所述炉盘1的一端连接有燃气管10，在所述燃气管10上设有电磁阀7。