[发明专利]一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，包括以下重量份数的组分：唾液酸3～8份，膳食纤维5～15份，乳粉70～90份，复合脂肪酸1～8份，蛋白质粉0～8份，矿物质0～10份，甜味剂0～10份。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，直接添加新食品原料唾液酸，纯度达到98％，成分明确，安全性高，食用方便，有助于快速供给营养，并且有利于促进婴儿对蛋白质、脂肪的吸收，防止出现便秘的情况。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。

背景技术

唾液酸(SA)，学名叫作“N～乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。它不仅具有诱导入侵病菌的作用，目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同时也是流感病毒的受体，是流感病毒结合在黏液细胞中的结合位点。

唾液酸是人类大脑认知发育必要的营养素，外源性唾液酸的供给，可提高动物大脑中神经节苷酯的浓度，增进学习能力，尤其是认知水平，可见，唾液酸对于神经系统的发育有着重要的促进作用，从营养学的角度来讲，唾液酸是人类营养史上一种新型营养素。婴儿的认知，如嗅觉、听觉、触觉、记忆功能和情感发生，在胎儿期已经开始发育，此过程中，唾液酸对大脑发育起重要的促进作用。

目前市面上具有补充唾液酸作用的食品主要为燕窝或含有燕窝粉的食品，但是都存在食用不方便、含量低或不明确、纯度低等问题。然而乳粉是婴儿的主要能量与营养来源，因此，亟待开发出一种除含有婴儿所需的营养成分外，还特别添加唾液酸的婴儿乳粉，使产品在大脑认知发育方面的作用更加突出，更加满足婴儿的营养需求。人乳中唾液酸的含量在250-1500mg/L，尽管有些婴儿配方奶粉更好的接近人乳，但婴儿配方奶粉的唾液酸含量不及200mg/L。目前尚未有唾液酸的添加量相对的标准。

中国专利申请CN103431051A公开了一种含唾液酸婴儿配方奶粉的干法制备方法，包括步骤：(1)将原料进行扒皮处理；(2)将0-4.2g/kg唾液酸加入原料中混合；(3)混合均匀后，收集产品。该方法虽然能弥补现有技术中婴儿配方奶粉中唾液酸含量的不足的缺点，但是仍然存在婴儿对奶粉中的营养物质吸收量较低，并且还可能出现便秘、腹泻等情况。

所以，亟待开发出一种营养全面的婴儿配方乳粉，补充唾液酸的同时，还能够促进婴儿对各种营养物质的吸收，防止婴儿出现便秘、腹泻等情况。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉及其制备方法。本发明提供的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，直接添加新食品原料唾液酸，纯度达到98％，成分明确，安全性高，食用方便，有助于快速供给，并且有利于促进婴儿对蛋白质、脂肪的吸收，防止出现便秘的情况。

本发明的技术方案是：

一种含有唾液酸的婴儿配方乳粉，包括以下重量份数的组分：唾液酸3～8份，膳食纤维5～15份，乳粉70～90份，复合脂肪酸1～8份，蛋白质粉0～8份，矿物质0～10份，甜味剂0～10份。

进一步地，所述的含有唾液酸的婴儿配方乳粉，由如下组分及其重量份数组成：唾液酸6份，膳食纤维10份，乳粉80份，复合脂肪酸4份，蛋白质粉5份，矿物质5份，甜味剂6份。

进一步地，所述膳食纤维为低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖中的一种或几种。

进一步地，所述乳粉为脱脂奶粉或全脂奶粉；所述蛋白质粉为动物蛋白、植物蛋白中的一种或几种。