[发明专利]一种油茶籽制油工艺

说明书

本发明公开了一种油茶籽制油工艺，通过1)选料；2)脱毛：通过脱毛设备中的棕梳齿对油茶籽外部的细毛进行清理，得到具有近似光滑外壳的油茶籽；3）脱壳：通过油茶籽脱壳设备将油茶籽的外壳去除，得到具有薄层外衣的油茶籽；4）浸泡；5)轧胚；6）烘炒；7)压榨；8）搅拌：9）油渣分离；10)过滤提纯：对步骤6)二次过滤后得到的油体进行过滤提纯，在油温为50‑60℃，真空度为90～100kPa的条件下，通过快速搅拌油体，将油体通过分离筛后，即得到油茶籽油成品。与现有技术相比，本发明不仅能有效提高出油率和纯度，而且还能避免油茶籽的营养价值流失，满足人们对营养价值的需求。

技术领域

本发明涉及植物榨油技术领域，具体涉及一种油茶籽制油工艺。

背景技术

油茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白质、茶籽多糖、多酚类物质、黄酮类化合物、皂素和粗纤维以及少量的鞣质组成，其中茶多酚、山茶苷和角鲨烯是其特征性的生物活性物质，具有降低胆固醇、抗衰老和预防肿瘤等功效。油茶籽油是由山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia L.）植物种子提取而得的不干性油脂，又名茶籽油、茶树油或油茶籽油，其脂肪酸的天然配比及成分与橄榄油基本一致，享有“东方橄榄油”美称。

油茶籽油中含有橄榄油所不具有的活性物质茶多酚和山茶苷，因而又将山茶油称为“长寿油”和“东方神油”。山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90%以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。

油茶籽油中含有丰富的 VE 和茶多酚，可清除自由基，抗衰老，保护细胞膜的结构，抑制组胺从肥大细胞的释放和减少细胞因子生成量，抑制炎症或者减轻炎症。另有研究表明，山茶籽油在延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌等方面，都有着显著的功效。

油茶籽具有清洁、去除油腻的功效，所以已经有山茶籽洗洁粉、洗发水等产品在广泛运用，因为属于非化学产品，效果好，无副作用而受到消费者喜欢。

随着食品工业的快速发展，对营养价值高的茶油需求也越来越来高，目前市面上的榨油方法较多，包括溶剂浸出法、水合法、超临界萃取法等多种方法，然而传统的加工方法，不仅加入了较多的添加剂，不够绿色，并且在选取后的油茶籽油进行冷榨时，会产生大量的碎渣，影响了出油率和纯度，造成油茶籽的榨油出油率低，油茶籽油内的悬浮物/沉淀物多、油的品相差，不利于提高市场的竞争力。

发明内容

为解决上述技术缺陷，本发明的目的是提供一种油茶籽制油工艺，不仅能有效提高出油率和纯度，而且还能避免油茶籽的营养价值流失，满足人们对营养价值的需求。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种油茶籽制油工艺，通过以下步骤来完成：

1)选料：筛选出的颗粒饱满的油茶籽等待备用；

2)脱毛：通过脱毛设备中的棕梳齿对油茶籽外部的细毛进行清理，得到具有近似光滑外壳的油茶籽；

3）脱壳：通过油茶籽脱壳设备将油茶籽的外壳去除，得到具有薄层外衣的油茶籽；

4）浸泡：将步骤3)制得的油菜籽在水中进行浸泡，设置水温为20-35℃，直至油茶籽浸泡至颗粒饱满，随后进行真空消毒后取出油茶籽，沥干水分后烘干，并使烘干后的油茶籽的含水率低于45％，待用；

5)轧胚：用油茶籽脱外衣设备将步骤4)烘干后的油茶籽轧成碎粒，轧胚过程中，将薄层外衣去除；

6)烘炒：对轧胚之后的油茶籽进行烘炒干燥处理，干燥温度为36-45℃，使油茶籽碎粒的水分降至不大于1%；