[发明专利]油桃的防腐保鲜方法、防腐保鲜试剂及其在油桃防腐保鲜中的应用

说明书

本发明公开了一种油桃的防腐保鲜方法，包括以下步骤：1)将银杏叶用液氮研磨成粉末、乙醇提取、过滤、层析柱、蒸馏浓缩、复溶、低温干燥后，获得银杏叶提取物；Tris‑HCL缓冲液提取获得银杏种仁提取物；将银杏种仁提取物和银杏叶提取物按照比例混合；2)将混合提取物稀释后均匀喷洒在油桃表面，吹干或风干；3)将油桃放置在防雾袋中，预冷后冷藏。利用银杏叶提取物和银杏种仁提取物的防腐保鲜作用，可将冷藏温度提高至5‑7度，同样实现果实的防腐保鲜效果，显著抑制果实糖酸的降解及芳香物质的丧失，节省能源，达到防腐保鲜的综合效果。

技术领域

本发明涉及油桃的防腐保鲜方法以及银杏种仁和银杏叶提取物结合低温冷藏技术在油桃防腐保鲜上的应用，属于果实保鲜技术领域。

背景技术

油桃(Prunus persica L.var.nectarine MaXim)属蔷薇科、桃属，是普通桃的变种，其果实具有早熟、外观光洁无毛、色鲜味美、风味浓郁、芳香怡人等特性而深受市民青睐。但由于其成熟时正值上海高温高湿和梅雨季节，加之其皮薄肉软、汁液丰富等不耐贮运特征，采后运输和贮藏期间极易受到机械损伤而导致微生物侵染发生腐烂。低温冷藏可以延长油桃果实的贮藏保鲜期，但过低温度冷藏，使果实果皮变得脆弱，果肉易出现絮败、褐变、汁液减少、糖酸失调、芳香丧失等品质劣变症状，导致果实更易受外界微生物的侵染而发生腐烂变质。冷藏期间，使用保鲜袋，果实表面易结露和冻伤，导致果实腐烂率增加；不适用保鲜袋易使果实出现失水、皱缩等品质劣变症状，大大降低了果实的经济价值和食用价值。化学药剂如咪鲜胺、多菌灵、噻菌灵和苯菌灵等可较好的控制桃果实生长期和采后病害的发生，但随着消费者对高品质水果的需求不断增加，以及对环境安全和人类健康重视度的不断提升，开发新型、安全、高效的油桃生物保鲜剂产品显得尤为重要。银杏叶中富含类黄酮物质、银杏种仁中富含游离氨基酸，可抑制果实炭疽菌、葡萄球菌等的滋生，有一定的防腐保鲜效果。

发明内容

本方法提供了一种油桃的防腐保鲜方法，采用银杏叶提取物和银杏种仁提取物银杏种仁提取物按比例混合结合5-7度低温贮藏的复合保鲜技术，即可显著抑制果实糖酸的降解及芳香物质的丧失，保持果实固有品质，又可延长果实保鲜期、节省能源，达到防腐保鲜的效果。

本发明采用的技术方案为：

一种油桃的防腐保鲜方法，包括以下步骤：

1)将银杏叶用液氮研磨成粉末、乙醇提取、过滤、层析柱、蒸馏浓缩、复溶、低温干燥后，获得银杏叶提取物；将银杏种子用Tris-HCL缓冲液提取，蒸馏浓缩、复溶后，获得银杏种仁提取物；

2)将银杏种仁提取物和银杏叶提取物按比例混合，用水稀释后均匀喷洒在油桃表面，吹干或风干；

3)将油桃放置在防雾袋中，于温度为5-7度、相对湿度为85-90％的冷库中冷藏。

优选的，步骤2)中银杏叶提取物和银杏种仁提取物按比例混合后的有效喷施浓度分别为6.7-33.5ug.kg^-1.FW和80ug.kg^-1.FW。

优选的，步骤2)中所述吹干为用鼓风机吹干，至果实表面无水雾出现；所述风干为置于通风处，至果实表面无水雾出现。

优选的，步骤3)中所述冷藏具体为：步骤3)中所述冷藏具体为：将包装好后的果实敞口放置在温度为4±1℃的环境中预冷8-10h；之后置于温度1±0.5℃的环境中预冷8-10h，再扎紧袋口，于温度为5-7度、相对湿度为85-90％的冷库中冷藏。

优选的，步骤3)中对油桃进行冷藏前先进行预冷，所述预冷为：将包装好后的果实敞口放置在温度为4±1℃的环境中预冷8-10h；之后置于温度1±0.5℃的环境中预冷8-10h，再扎紧袋口。