[发明专利]一种盐水黄花菜及其制备方法

权利要求书

1.一种盐水黄花菜，由盐水溶液和浸渍于其中的杀青黄花菜，密封包装而成；所述盐水中包含食盐30-40g/kg、柠檬酸3-6g/kg、抗坏血酸0.5-1g/kg、苯甲酸钠0.3-1.1g/kg；所述盐水溶液和杀青黄花菜的质量比为1：（0.8-1.2）。

2.如权利要求1所述的盐水黄花菜，其特征在于，所述杀青黄花菜的杀青方法，包括蒸汽杀青，是用蒸汽加热到90-95℃，时间7-12min，待黄花菜花蕾上布满细小水珠，菜条变软、菜色由黄绿色变为淡黄色时，移离蒸汽加热区，降温，杀青结束。

3.如权利要求1所述的盐水黄花菜，其特征在于，所述杀青黄花菜的杀青方法，包括太阳能杀青，采用透明塑料薄膜密封杀青，黄花菜摊至厚度7-10cm，薄膜下铺垫保温材料，在强阳光条件下暴晒，黄花菜层自然升温并维持60-75℃，时间3-4小时，当菜条变软、菜色由黄绿色变为淡黄色，停止暴晒，降温，杀青结束。

4.如权利要求1所述的盐水黄花菜，其一种制备方法，包括以下步骤：

(1)新鲜黄花菜采用蒸汽法进行杀青，并降温，得杀青黄花菜；所述蒸汽杀青，是用蒸汽将黄花菜加热到90-95℃，时间7-12min，待黄花菜花蕾上布满细小水珠，菜条变软、菜色由黄绿色变为淡黄色时，移离蒸汽加热区，降温；

(2)水中加食盐30-40g/kg，加柠檬酸3-6g/kg、抗坏血酸0.5-1g/kg、苯甲酸钠0.3-1.1g/kg，搅至全溶解并混匀，加步骤(1)的杀青黄花菜搅匀；

(3)密封包装，得所述盐水黄花菜。

5.如权利要求1所述的盐水黄花菜，其一种制备方法，包括以下步骤：

(1)新鲜黄花菜通过太阳能法进行杀青，用透明塑料薄膜装入黄花菜，摊至厚度7-10cm，密封，薄膜下铺垫保温材料，在强阳光条件下暴晒，黄花菜层升温并维持60-75℃，时间3-4小时，当菜条变软、菜色由黄绿色变为淡黄色，停止暴晒，降温，得杀青黄花菜；

(2)水中加食盐30-40g/kg，搅至溶解，加二氧化氯消毒剂或消毒水混匀，加步骤(1)的杀青黄花菜进行消毒灭菌，加柠檬酸3-6g/kg溶解并搅匀，再加抗坏血酸0.5-1g/kg、苯甲酸钠0.3-1.1g/kg，搅至全溶解并混匀；

(3)密封包装，得所述盐水黄花菜。

6.如权利要求5所述的盐水黄花菜，其特征在于，步骤(2)所加消毒剂或消毒水中二氧化氯的量，能使食盐水中二氧化氯的浓度达到15-50mg/kg，加入青黄花菜后的消毒灭菌时间为3-10min。

7.如权利要求5所述的盐水黄花菜，其特征在于，步骤(2)加柠檬酸后，保持10-30min以将剩余二氧化氯破坏至无毒。

8.如权利要求1所述的盐水黄花菜，其特征在于，所述密封包装，包括塑料或玻璃、金属材质的袋、瓶、坛、罐。