[发明专利]一种盐水黄花菜的制备方法在审
| 申请号： | 201911137762.5 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN112823659A | 公开（公告）日： | 2021-05-21 |
| 发明（设计）人： | 蒋友吉;万基荣;陈冲 | 申请（专利权）人： | 湖南有吉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421622 湖南省衡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 盐水 黄花菜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种盐水黄花菜的制备方法，包括以下步骤：
(1)以质量份数计，新鲜黄花菜50-60份，加食盐2-3份混匀并揉搓，室温放置10-30hr，放置过程中根据黄花菜出水及食盐溶解情况进行多次混匀和/或揉搓，至菜条变软、菜色由黄绿色变为淡黄色时，得盐渍黄花菜；
(2)盐渍黄花菜，加水至盐渍黄花菜与水的总质量100份，加含二氧化氯0.0025-0.0040份的消毒剂或消毒水混匀进行消毒灭菌，加柠檬酸0.2-0.3份溶解并搅匀，再加抗坏血酸0.05-0.1份、苯甲酸钠0.03-0.1份，搅至全溶解并混均匀；
(3)密封包装，得盐水黄花菜。
2.如权利要求1所述盐水黄花菜的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所加食盐粒度为80-100目。
3.如权利要求1所述盐水黄花菜的制备方法，其特征在于，步骤(2)加入所述消毒剂或消毒水后的消毒灭菌时间为3-10min。
4.如权利要求1所述盐水黄花菜的制备方法，其特征在于，步骤(2)加柠檬酸后，保持10-30min以将剩余二氧化氯破坏至无毒。
5.如权利要求1所述盐水黄花菜的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述密封包装，包括塑料或玻璃、金属材质的袋、瓶、坛、罐。
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