[发明专利]黄花菜夹心饼干及其制备方法

说明书

一种黄花菜夹心饼干，包括馅料和饼干，其中馅料以重量份数计，包括以下成分：黄花菜粉10‑20份，玫瑰花酱15‑20份，黄油10‑15份，奶油10‑15份，南瓜泥20‑30份。该夹心饼干纤维含量高，有利于人体健康。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种黄花菜夹心饼干及其制备方法。

背景技术

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜,因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作席上珍品。湖南省祁东县平原土层较厚，质地肥沃，地势开阔，光、热、水等条件较好，适宜种植祁东黄花菜。祁东黄花菜，湖南省祁东县特产，中国国家地理标志产品。

由于新鲜的黄花菜含有秋水碱，吃新鲜的黄花菜会中毒，所以黄花菜的传统做法是制成干菜食用。随着人们对黄花菜的喜爱，黄花菜被做成各种食品。

饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干的主要营养成分是碳水化合物，还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等，整体营养不够均衡。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。夹心饼干是人们喜爱的饼干之一，其馅料多为奶油，奶油吃多了会引起疾病和发胖。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品，其含有大量的粗纤维，可以促进肠胃运动。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足而提供一种黄花菜夹心饼干及其制备方法，该夹心饼干纤维含量高，有利于人体健康。

一种黄花菜夹心饼干，包括馅料和饼干，其中馅料以重量份数计，包括以下成分：黄花菜粉10-20份，玫瑰花酱15-20份，黄油10-15份，奶油10-15份，南瓜泥20-30份。

所述的黄花菜粉如果用量过少，基本尝不到其味道，用量过大，馅料与饼干的粘结力降低，制得的饼干容易变形。

奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品；黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油和奶油搭配，可以更好的融合其他材料，制得的曲奇饼干不易变形，馅料与饼干的粘接力更强。

南瓜泥具有甜味，比单纯添加糖类营养要好。

所述黄花菜粉的制备方法如下：将黄花菜蒸熟后晾干超微粉碎得到黄花菜超微粉。

所述南瓜泥的制备方法如下：将南瓜蒸熟，打成泥。

所述黄花菜夹心饼干的制备方法如下：

（1）制馅：将黄油加温融化，边搅拌边加入黄花菜，然后加入玫瑰花酱、黄油、奶油、南瓜泥，混合搅拌20-30分钟，在10-15℃下保温放置消毒，制得夹心馅料；

（2）制备夹心饼干：一片饼干固定放平，并在朝上一面均匀涂上一层夹心馅料，然后取另一片饼干，复合在涂覆好的饼干胚上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起；

（3）冷却：然后在5-10℃的环境中冷却，即可得到黄花菜夹心饼干。

本发明的有益效果如下：本发明的馅料含有高纤维原料黄花菜，含糖量低，有利于人体健康。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明的限定。

实施例1

一种黄花菜夹心饼干，包括馅料和饼干，其中馅料以重量份数计，包括以下成分：黄花菜粉20份，玫瑰花酱20份，黄油10份，奶油10份，南瓜泥30份。

实施例2