[发明专利]一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料及其制备方法

说明书

本发明提供一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料及其制备方法，所述果蔬保鲜涂料，以重量份数计，由以下原料组分制备而成：牡丹皮80～90份、鲜海带10～25份、量天尺25～40份、胶凝剂0.5～2份、增稠剂2～5份。本发明的果蔬保鲜涂料利用牡丹皮提取得到的两种提取物，与量天尺的醇提取物，协调发挥广谱抗菌作用，起到很好的防腐抗菌效果，能够用于代替传统的化学防腐剂，用于果蔬保鲜，不仅能够延长果蔬的保鲜时间，还能够增强机体的抗氧化功能。还利用鲜海带表面的粘液提取甘露醇，利用甘露醇的爽口甜味来增强该涂料对口腔的舒适感，而且还能使该果蔬保鲜涂料在应用于果蔬表面上时形成稳定的防护涂层。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料及其制备方法。

背景技术

水果和蔬菜是人们膳食结构中不可或缺的组成部分，含有丰富的维生素、矿物质及有机酸等营养成分。由于果蔬在采收后，仍然在进行呼吸作用和蒸腾作用，也就容易导致果蔬水分的流失，一段时间后将会出现萎蔫现象，影响果蔬的外观及市场价值。另外，随着储藏时间的延长，果蔬极易受到外界微生物的侵害而发生腐烂。因此，对果蔬的贮存保鲜研究成为了人民关注的一项重要课题。

牡丹皮是牡丹的干燥根皮，具有清热凉血、活血化瘀等功效，根皮含牡丹酚、牡丹酚甙、芍药甙、没食子酸等成分。有研究表明，牡丹皮煎剂对枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、霍乱弧菌等均有较强的抗菌作用，牡丹叶煎剂对痢疾杆菌、绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌有显著抗菌作用，其有效成份为没食子酸。另外，丁凤荣等用K-B纸片扩散法探讨牡丹皮体外抗菌作用中发现，100％牡丹皮浸出液滤纸片对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、变形杆菌、甲型链球菌、乙型链球菌等均具有明显的抑制作用。而且牡丹酚还具有一定的抗氧化作用，因此，可以将牡丹皮的提取物应用于果蔬保鲜中，不仅能够抑制多种微生物的活性，还能增强机体抗氧化系统。

传统的化学保鲜涂料中虽然也添加了一些抑菌成分，但是，采用化学保鲜涂料往往还存在有害物质超标等问题，因此，本发明采用中草药牡丹皮作为原料来开发一种无毒、无害，且能够长期保鲜的果蔬保鲜涂料，还能够增强机体的抗氧化功能。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料及其制备方法，安全、无毒，且方法操作简单，适于推广使用。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下。

一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料，所述果蔬保鲜涂料，以重量份数计，由以下原料组分制备而成：牡丹皮80～90份、鲜海带10～25份、量天尺25～40份、胶凝剂0.5～2份、增稠剂2～5份。

进一步，所述胶凝剂为海藻酸钠，所述增稠剂为淀粉或糊精。

进一步，所述果蔬保鲜涂料，以重量份数计，由以下原料组分制备而成：牡丹皮86份、鲜海带15份、量天尺30份、胶凝剂1份、增稠剂3份。

进一步，所述果蔬保鲜涂料的pH为6.0～7.0。

一种含牡丹皮的果蔬保鲜涂料的制备方法，以重量份数计，包括以下步骤：

S1、称取牡丹皮80～90份、鲜海带10～25份、量天尺25～40份、胶凝剂0.5～2份、增稠剂2～5份；将牡丹皮粉碎后分为两等份；将鲜海带切割成海带丝；将量天尺切条后，烘干，粉碎，备用；

S2、取一半重量份的牡丹皮粉末，加入原料重量6倍量的氯化钠-乙醇混合溶液混合均匀，浸润1～3h后，进行水蒸气蒸馏，收集馏出液，于0～5℃下静置8～12h，过滤，将过滤后的固体用原料重量4～5倍量的乙醇溶解后，缓慢加入到包合剂溶液中，制备得到提取物A；